创新风味篇/鄂菜大系

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9787216038973 / 刘念清 潘东潮 武汉商业服务学院 / 湖北人民出版社 / 2004年01月 / 90页

简介：襄郧风味盛行于汉水流域，包括郧阳、光化、樊城、随州等地。[它以家畜为主料，杂以鱼鲜，精通红扒熘炒，入味透彻，汤汁少，软烂酥香，回味悠长。山珍菌果烹制亦为熟练，鱼鲊扎蹄秉承古风，此乃鄂菜之北味。 鄂菜……