腌腊制品生产

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9787122030245 / 戴瑞彤 / 化学工业出版社 / 2008年08月 / 307页

简介：腌腊制品是深受广大消费者喜爱的一类肉制品。专门反映腌腊制品生产的书还很少。本书全面系统地阐述了阐述了腌腊制品原料和配料的选择、腌腊制品和生产、烟熏制品的生产、腌蛋制品的生产、腌腊制品质量管理，列举了火……