现代餐饮成本核算与控制(第3版)

定价：¥42.00 旧书价：¥16.20 节约：¥25.80 库存： 官网有售

9787564237936 / 段仕洪 / 上海财经大学出版社 / 2021年08月 / 1页 / 约重0.300KG

简介：现代餐饮成本核算与控制第3版餐饮管理专业规划精品教材

现代餐饮成本核算与控制

定价：¥22.00 旧书价：¥8.80 节约：¥13.20 库存： 店铺有售

9787564204020 / 段仕洪 / 上海财经大学出版社 / 2009年03月 / 180页 / 约重0.230KG

简介：全书共分7章,内容包括:绪论;现代餐饮业成本核算的意义、特点、作用、原则、任务;烹饪原料的主料、配料成本核算;烹饪调料和燃料成本核算;餐饮产品成本核算;餐饮菜肴、面点售价的核算;餐饮筵席成本、售价的核……

中餐烹饪原料加工工艺

定价：¥16.00 旧书价：¥6.40 节约：¥9.60 库存： 店铺有售

9787810848015 / 段仕洪 / 东北财经大学出版社 / 2006年09月 / 148页

简介：在总结和继承前人经验的基础上，结合自己多年来从事烹饪教学及实践所积累的实用技能与技巧，根据教学的需要和《教学大纲》的要求，我编写了这本《中餐烹饪原料加工工艺》，供高职高专旅游类烹饪专业学生使用。 本……

21世纪全国高职高专旅游系列实用规划教材——现代酒店餐馆厨房管理

定价：¥22.00 旧书价：¥8.80 节约：¥13.20 库存： 店铺有售

9787503855757 / 段仕洪 袁世伟 / 中国林业出版社 / 2009年04月 / 227页 / 约重0.280KG

简介：本书是一本高职高专餐饮管理专业教材。它以现代管理者的视角,审视厨房的实际管理,运用现代的管理理念和方法,选择适用于餐饮行业的、能满足高职高专教学需要和实际需要的厨房管理方案。本书强调实用性和可操作性,……

现代餐饮成本核算与控制(第二版)

定价：¥30.00 旧书价：¥12.50 节约：¥17.50 库存： 店铺有售

9787564224653 / 段仕洪 彭艳琼 / 上海财经大学出版社 / 2016年06月 / 185页 / 约重0.360KG

中餐烹调工艺学

定价：¥20.00 旧书���：¥8.00 节约：¥12.00 库存： 店铺有售

9787810848022 / 段仕洪 / 东北财经大学出版社 / 2006年07月

简介：《中餐烹调工艺学》是学习烹饪专业和餐饮管理专业的最主要课程，是要理论联系实际进行教学的一门独立学科，是学习的人员必须要学会而且要熟练掌握的专门知识和专业技术工艺学。出于这种认识，加上有利于教学，以及愿……

特色旅游农家乐餐饮经营

定价：¥36.00 旧书价：¥14.40 节约：¥21.60 库存： 店铺有售

9787511623683 / 段仕洪 谢雨萍 / 中国农业科学技术出版社 / 2015年12月