现代饭店经营管理

定价：¥28.00 旧书价：¥11.20 节约：¥16.80 库存： 店铺有售

9787503855979 / 蒋亚奇 / 中国林业出版社 / 2009年08月 / 322页 / 约重0.390KG

简介：《现代饭店经营管理》以饭店管理理论和方法为主要内容，揭示饭店业务运作过程并服务于饭店经营管理实践为宗旨。全书分为两大部分：第一部分主要介绍饭店管理的基本理论、原理、方法和饭店管理的基础，按照饭店概论、……

餐饮成本控制

定价：¥16.00 旧书价：¥6.40 节约：¥9.60 库存： 店铺有售

9787309026948 / 张帆 蒋亚奇 / 复旦大学出版社 / 2001年08月 / 288页

简介：本书共分九章，分别论述餐饮成本控制的功能，食品原料采购控制，食品原料控制、仓储和领发料控制，成本分析和核算，生产成本控制，服务销俯冲控制，饮料成本控制，人工成本控制，计算机在餐饮成本控制中的作用等。本……