溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术

定价：¥5.50 旧书价：¥4.00 节约：¥1.50 库存： 店铺有售

9787508232799 / 陈黎洪 / 金盾出版社 / 2004年12月 / 137页

简介：本书主要介绍了溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术。其中包括蛋的基本结构、化学成分、营养价值、理化性质、鲜蛋的品质评定、鲜蛋的贮存和运输，溏心皮蛋加工基本原理、皮蛋的功工工艺、加工场地及基本工具、加工溏心皮蛋的……