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  • 炖涮一锅鲜——名厨打理绿色厨房丛书

    炖涮一锅鲜——名厨打理绿色厨房丛书

    定价:¥17.50 旧书价:¥7.00 节约:¥10.50 库存: 店铺有售

    9787508239330 / 刘自华 / 金盾出版社 / 2006年03月 / 265页

    简介:这是一本集炖、涮两种烹制方法为一体的大众菜谱书。书中以畜肉、禽肉、水产品、蔬菜、豆制品等为主要原料,用炖、涮融为一体的新式菜肴制作技法,详细讲述了炖涮一锅鲜菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得……

  • 刘自华川菜大讲堂

    刘自华川菜大讲堂

    定价:¥28.00 旧书价:¥11.20 节约:¥16.80 库存: 店铺有售

    9787563431403 / 刘自华. / 延边大学出版社 / 2010年11月

  • 四季家庭套餐

    四季家庭套餐

    定价:¥15.00 旧书价:¥6.00 节约:¥9.00 库存: 店铺有售

    9787506441261 / 刘自华 / 中国纺织出版社 / 2007年10月 / 279页

  • 名师川菜厨艺百问·麻辣篇

    名师川菜厨艺百问·麻辣篇

    定价:¥19.80 旧书价:¥7.90 节约:¥11.90 库存: 店铺有售

    9787501948284 / 刘自华 / 中国轻工业出版社 / 2005年06月 / 377页

    简介:麻辣是川菜独有之特色,更为喜食川菜人们所津津乐道。但怎样调制才称得上是真正川菜之麻辣,怎样才能通过川菜的制作达到最佳的麻辣效果,它应是每一位专司川菜制作厨师应必备的常识和应掌握的烹饪技巧。 有些川菜……

  • 餐后应对爽口菜

    餐后应对爽口菜

    定价:¥11.00 旧书价:¥4.40 节约:¥6.60 库存: 店铺有售

    9787503832758 / 刘自华 / 中国林业出版社 / 2003年01月 / 204页

  • 老川菜烹饪内经

    老川菜烹饪内经

    定价:¥43.00 旧书价:¥17.20 节约:¥25.80 库存: 店铺有售

    9787807390060 / 刘自华 / 中原农民出版社 / 2007年05月 / 403页

    简介:麻辣鲜咸甜,皆厨事之本也。然味之道,非常道,《中庸》曰:“人莫不饮食也,鲜能知味也。” 味道,味之倒也,其中调鼎三昧,非一蹴可得。自古以来内外方家于鼎烹之事,多有问津,或施之于手,尝之于口,皆美之于心……

  • 水产美味30种

    水产美味30种

    定价:¥8.00 旧书价:¥4.00 节约:¥4.00 库存: 店铺有售

    9787508202778 / 刘自华 / 金盾出版社 / 1998年11月

  • 川菜烹饪技巧

    川菜烹饪技巧

    定价:¥16.00 旧书价:¥6.40 节约:¥9.60 库存: 店铺有售

    9787504717986 / 刘自华 / 中国物质出版社 / 2003年01月 / 303页

    简介:本书是笔者集三十年来川菜不厨的切身体会,根据自身的体验和摸索,总结出了一些值得传于后世的经验和技巧,在这里奉献给读者。有些问题虽然是常识性的,但有些细微之外容易忽略,书中用联系实际的办法加以阐述;有些……

  • 水煮美味秘笈

    水煮美味秘笈

    定价:¥18.00 旧书价:¥7.20 节约:¥10.80 库存: 店铺有售

    9787537529716 / 刘自华 / 河北科学技术出版社 / 2004年01月 / 131页

  • 爽口菜-健康餐厨

    爽口菜-健康餐厨

    定价:¥25.00 旧书价:¥10.00 节约:¥15.00 库存: 店铺有售

    9787801947871 / 刘自华 / 人民军医出版社 / 2006年01月 / 956页

    简介:三丝炒墨鱼、香菇拌冬笋、花椒小龙虾、杏仁烩豆腐……你是否对这些菜式谗眼欲滴呢?本书现在为你一解心头馋!本书精选了60余种适合家庭制作的爽口菜肴,并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用……

  • 辣味菜肴烹调270种

    辣味菜肴烹调270种

    定价:¥6.00 旧书价:¥4.00 节约:¥2.00 库存: 店铺有售

    9787800223068 / 刘自华 / 金盾出版社 / 2004年02月 / 165页

    简介:这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物,系统讲述的辣椒的品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧,分5类270个品种,详细介绍了辣味菜的制作方法和技术要求。另外,还附了11种辣味面食的制……

  • 凉菜美味30种

    凉菜美味30种

    定价:¥8.00 旧书价:¥4.00 节约:¥4.00 库存: 店铺有售

    9787508205663 / 刘自华 / 金盾出版社 / 2000年07月 / 63页

    简介:本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要,本书精选了凉食菜目30种,介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程,都配有示范图片介绍。语言通俗……

  • 味美营养话白菜

    味美营养话白菜

    定价:¥11.00 旧书价:¥4.40 节约:¥6.60 库存: 店铺有售

    9787503832710 / 刘自华 / 中国林业出版社 / 2003年01月 / 207页

    简介:本书以专业烹饪之技巧、特点,结合民间饮食之习俗,总结创制出近200款白菜付佳肴。以家庭的比例、饮食之习俗,总结创制出近200款白菜佳肴。以家庭的比例、名菜的质量、各地风味集于一书,合肥市具鲜明这个性,……

  • 温馨美味宴客菜

    温馨美味宴客菜

    定价:¥11.00 旧书价:¥4.40 节约:¥6.60 库存: 店铺有售

    9787503832703 / 刘自华 / 中国林业出版社 / 2003年01月 / 196页

    简介:绿色,为大自然所固有,反朴归真已成为新世纪人们崇尚的饮食观念,绿色蔬菜、绿色肉食、绿色肉食、绿色水产品、绿色粮食、绿色蛋奶以无公害、无污染,对人体健康有益,集美食美味营养健康于一体,更为人们所青睐。

  • 肥肠美味30种

    肥肠美味30种

    定价:¥8.00 旧书价:¥4.00 节约:¥4.00 库存: 店铺有售

    9787508209401 / 刘自华 / 金盾出版社 / 2001年06月 / 63页

    简介:本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做肥肠菜而编写。书中选入了适合家庭制作的肠肴30种,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点等作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范……

  • 名师川菜厨艺百问:鲜醇篇

    名师川菜厨艺百问:鲜醇篇

    定价:¥26.60 旧书价:¥10.60 节约:¥16.00 库存: 店铺有售

    9787501947874 / 刘自华 / 中国轻工业出版社 / 2005年06月 / 518页

    简介:提到川菜,人们立刻就会想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”,还有那脍灸人口的“鱼香肉丝”和“宫保鸡丁”。如果仅限于这些,那么对于川菜的认识就是不全面的。正宗的川菜口味居多,款式多达数十种。 本书是川菜名师30……

  • 细节出美食-大厨点拔家庭厨艺

    细节出美食-大厨点拔家庭厨艺

    定价:¥15.00 旧书价:¥6.00 节约:¥9.00 库存: 店铺有售

    9787504856166 / 刘自华 / 农村读物出版社 / 2013年03月

  • 家庭炒腊味/名厨打理绿色厨房系列

    家庭炒腊味/名厨打理绿色厨房系列

    定价:¥12.00 旧书价:¥4.80 节约:¥7.20 库存: 店铺有售

    9787503836848 / 刘自华编 / 中国林业出版社 / 2004年01月 / 187页

    简介:前言 腊味,又称腊肉,在我国有着悠久的历史,是祖国传统的美味食品。而今,人们更多的是留意和热衷于那些鲜活的食品,腊味却在不知不觉中被人淡忘了。其实从某种角度来讲,像腊味这样的再加工食品,无论是从营养物……

  • 国宴大厨说川菜——四川饭店食闻轶事

    国宴大厨说川菜——四川饭店食闻轶事

    定价:¥28.00 旧书价:¥11.20 节约:¥16.80 库存: 店铺有售

    9787515402680 / 刘自华 / 当代中国出版社 / 2013年09月 / 189页

    简介:本书是一位国宴大厨退休前40多年司厨生涯的总结之作,集名店、名师、名菜、名宴于一书,融地道川菜秘诀与饮食文化于每道菜中,更有名流政要的赴宴趣事。 名店——由周总理建议筹建,郭沫若题写店名,曾担负中国……

  • 极品麻辣菜

    极品麻辣菜

    定价:¥13.00 旧书价:¥5.20 节约:¥7.80 库存: 店铺有售

    9787508233376 / 刘自华 / 金盾出版社 / 2005年05月 / 215页

    简介:这是一本专门介绍怎样烹制麻辣菜的大众菜谱书。书中以畜肉、禽肉、水产品、蔬菜、豆制品等普通常见食品为原料,详细讲述了各种地道麻辣菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为六大类,共有229款菜……

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