烹饪工艺-附配套练习

定价：¥20.00 旧书价：¥8.00 节约：¥12.00 库存： 店铺有售

9787501980543 / 李顺发 / 中国轻工业出版社

学点菜设宴

定价：¥12.00 旧书价：¥4.80 节约：¥7.20 库存： 店铺有售

9787807391937 / 李顺发 朱长征 / 中原农民出版社 / 2008年04月 / 192页

简介：就点菜工作模式来说，传统上一般由服务员、领班或前厅经理兼职，令客人不满的尴尬事件时有发生，对企业和客人都造成不利的负面影响，也可以说是中式餐饮低层次经营的一个弊端。现在，有的企业在长期的实践中摸索出了……

厨师四大绝技

定价：¥25.00 旧书价：¥10.00 节约：¥15.00 库存： 店铺有售

9787554207635 / 李顺发王国军 / 中原农民出版社 / 2014年10月

简介：本书主要介绍厨师应知应会的知识和技能，在知识方面主要包括食材知识、油料和调料知识、热源和加工知识，在技能方面主要包括刀工刀法实操、制汤实操、干货发制实操、火候掌控等，在大厨绝技方面，主要介绍16种刀法……

烹饪化学

定价：¥10.00 旧书价：¥4.00 节约：¥6.00 库存： 店铺有售

9787504531919 / 李顺发 / 中国劳动社会保障出版社 / 2001年06月 / 154页

简介：本书是根据劳动和社会保障部培训司颁发的《烹饪化学教学大纲》编写，是中等职业技术学校烹饪专业的必修课教材。主要内容有：食物中的水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质和维生素在烹饪加工和贮藏过程中的化学变化及应……

西餐烹调技术

定价：¥37.00 旧书价：¥14.80 节约：¥22.20 库存： 店铺有售

9787518411900 / 李顺发 / 中国轻工业出版社 / 2017年03月