如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出**，为更多人的生活带来美味呢？
怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球*大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五**洒店的非凡美味！
“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得*健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

揭开每寸的美味秘密
全牛料理的食材选购与保鲜
常用部位介绍——牛肉
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彻底享受餐厅必点重量组美味
香根牛肉
醋溜牛肉
青蔬牛肉松
鱼香牛肉
葱爆牛肉
水晶牛肉
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麻辣牛肉片
沙茶粉丝牛肉煲
雪花牛肉
咖喱炖牛肉
粉蒸牛肉
香蒜牛柳粒
凉拌沙朗
清炖牛肋肉
奶油铁板牛肉
鹊巢牛柳
夫妻肺片
姜丝炒牛心
椒麻牛肚
蚝油牛肉
香烤牛小排
干煸蜜汁牛肉丝
红烧牛尾
卤牛腱
银芽脆肚
沙茶**肚
麻油牛丸
蒸牛肉卷
牛蒡牛肉丝
豆瓣牛筋
九层塔炒牛心
麻油牛腰
牛肉羹
酱爆牛舌
香煎牛肝酱
年腩火锅
牛杂火锅

名厨教你做家常菜，在家也做得出五**美味！煎、煮、烤、溜、蒸、烧、拌……40道牛肉、牛杂料理全收录！畅怀品味牛肉的辛辣刺激、稠浓顺滑、爽脆剔透……
牛肉、牛杂是普遍常见的菜肴，吃的人多、做的人多、变化的菜色也多，涉及的范围非常广泛，几乎涵盖了大部分食材的表现方式与半数以上的烹饪技法。李德强老师糅合自己的经验与专长，精选了40道牛肉、牛杂料理，以煎、煮、烤、溜、蒸、烧、拌各种方法，一式式演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的力量。现在，美味的大门已打开，就等你入宝山满载而归哟！