《进出口食品**检测技术》面向农产品、水产品和禽畜种养殖基地，食品农产品生产加工企业、食品农产品检验和科研机构等部门，适合于从事动植物源农兽残检测和食品**残留监控工作者使用，具有较高的参考价值。

**章 基础理论
**节 取制样
取制样是农药和兽药残留分析*基础的工作。分析试样必须具有代表性，否则再先进的仪器设备、再**的测试手段、再准确的分析结果都将毫无意义。因此，应严格按要求完成取制样工作。
一、取样
取样就是从整批原料或产品中抽取一定数量的样品，通过分析一个或数个样品评价整批货物的质量。
（一）基本要求
土壤、用药、采集时问、饲料、气候条件等对兽药和农药残留的影响较大，因此取样较为复杂，但取样至少应满足代表性和测定精度两个方面的要求。取样后，要做好样品记录，贴上标签，注明包括品名、批号、取样日期、地点、堆位、存放条件等的环境状况和取样人等相关信息。若发现原料或产品被污染，应将污染部分单独取样，装入另备的容器内，记录可能被污染的原料或产品数量和重量，分别检验。在整个取样过程中要注意防止外来杂质混入样品内，使用洁净的聚乙烯容器而不使用橡胶制品盛装样品，以防止各种可能的污染以及避免发生任何变化，暂时不能送实验室的生鲜易变质的样品，必须冷冻保存。
……

**章 基础理论
**节 取制样
第二节 试剂
第三节 提取
第四节 净化
第二章 气相��谱仪及气相色谱一质谱联用仪
**节 气相色谱法
第二节 气相色谱定性及定量分析
第三节 气相色谱质谱联用仪
第四节 主要离子峰和质谱图解析
第五节 气相色谱一质谱联用的定性定量分析
第六节 全二维气相色谱飞行时间质谱
第三章 农药残留限量及检测方法
**节 加普胺
第二节 腈菌唑
第三节 禾大壮
第四节 氟啶胺
第五节 氟虫清
第六节 丁嘧脲
第七节 敌敌畏和敌百虫
第八节 敌菌丹
第九节 单克素
第十节 农产品中的啶酰菌胺
第十一节 畜产品中的啶酰菌胺
第十二节 氟硫灭
第十三节 丙炔氟草胺
第十四节 苄呋菊酯
第十五节 吡氟禾草灵
第十六节 吡虫清
第十七节 矮壮素
第十八节 苯达松
第十九节 二甲四氯
第二十节 三环锡
第二十一节 特草定
第二十二节 三环唑
第二十三节 三唑磷和对硫磷
第二十四节 烯啶虫胺
第二十五节 双甲脒
第二十六节 乙酰甲胺磷和甲胺磷
第二十七节 溴化物
第二十八节 氟唑虫清和甲羧除草醚
第二十九节 氟丙菊酯、三氟氯氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、联苯菊酯、氟氰戊菊酯、氟胺氰菊酯
第三十 节环丙唑醇、西草净、戊唑醇、联苯三唑醇
第三十一节 硫线磷、喹硫磷、二嗪农、三唑磷、对硫磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、丰索磷、倍硫磷、噻唑磷和马拉硫磷
第三十二节 甲草胺、异丙威、亚胺菌、吡螨胺、多效唑、嘧草醚、氯苯嘧啶醇、丁草胺、氟酰胺、异丙甲草胺
第三十三节 气质GC-MS同时测定农产品中多种农药残留
第三十四节 气质GC-MS同时测定畜、水产品中多种农药残留
第四章 **液相色谱和质谱联用仪
**节 **液相色谱
第二节 **液相色谱的固定相和流动相
第三节 **液相色谱法基本类型
第四节 **液相色谱定性及定量分析
第五节 液相色谱一质谱联用仪
第六节 质谱解析理论知识
第七节 质谱仪关键性能指标
第五章 **液相色谱串联质谱法检测方法及残留限量
**节 噻螨酮
第二节 **液相色谱串联质谱法同时测定农产品中多种农药残留
第三节 **液相色谱串联质谱法测定动物源性食品中土霉素、四环素、会霉素、**霉素残留量
第四节 **液相色谱串联质谱法测定动物组织中氨基糖苷残留量
第五节 **液相色谱串联质谱法测定水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量
第六节 **液相色谱串联质谱法测定动物组织中青霉素类残留量
第七节 **液相色谱串联质谱法测定动物组织中硝基呋喃代谢物残留量
第八节 **液相色谱串联质谱法测定动物组织中硝基咪唑及其代谢物残留量
第九节 **液相色谱串联质谱法测定动物组织及蜂蜜中的氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考残留量
第十节 **液相色谱串联质谱法测定动物源食品中磺胺类残留限量
第六章 实验室质量控制
**节 实验室检测控制和控制图
第二节 质量控制程序
第三节 实验室测试结果的质量控制程序事例
附录A 执行关于分析方法运行和结果解释的欧盟委员会指令96/23/EC(2002/657/EC)译文
附录B IMPLEMENTINGCOIJNCILDIRECTIVE96/23/ECCONCERNING THEPERFORMANCEOFANALYTICALMETHtODSAND THEINTERPRETATIONOFRESULTS
附录C 分析方法的执行标准、其他规则和程序
附录D PERFORMANCECRITERIA，OTHERREQUIREMENTSAND PROCEDURESFORANALYTlCALMETHODS