本书以生物体的化学物质组成为基础,系统介绍了其化学结构、化学性质、代谢过程和生理作用等内容,从而把传统的有机化学和生物化学知识有机地融合在一起,基本解决了以往教学中普遍存在的两门课内容重叠和遗漏现象,使学生在学习中建立起有机体化学本质的基础概念,从而融会贯通地理解有机化学和生物化学中基本概念、基本理论和基本技术,为后续课程的学习打下良好的基础。
本书可作为高职高专院校食品加工、生物制药、生物技术及应用、农业、轻工等相关专业学生的教材,同时也可供相关专业科技人员参考。

**章 有机化合物与生物分子概述
**节 自然界中的有机物
一、有机物及有机化学和生物化学的认知过程
就其组成和性质而言,可以把自然界的物质分为无机物和有机物两大类。
无机物也叫无机化合物,是不含有碳的化合物,例如水(H2 O)、氨(NH3)、硫酸(H2SO4)等。研究无机化合物的化学称为无机化学。
有机物也叫有机化合物,是含有碳的化合物,例如甲烷(CH4)、乙烯(Cz H4)、苯(C6H6)等。研究有机物的化学称为有机化学,所以有机化学也称为“含碳化合物的化学”。不过,由于历史的原因,像一氧化碳(CO)、二氧化碳(COz)、碳酸盐等这些来源于无生命矿物的含碳化合物也称为无机化合物,而不称为有机物。有机化合物大量存在于自然界,如粮食、油脂、丝、毛、麻、糖、药材等。
两千多年以前,人们就知道利用和加工这些取自自然界的有机物。例如我国古代就有关于酿酒、制醋、制糖及造纸术等的记载。公元前20世纪(夏禹),我国人民已经掌握了酿酒技术;公元前12世纪(周),已会制酱;春秋战国时期,发展起来了酿醋技术。古埃及、古巴比伦、古希腊都有一些这方面的例证。
……

**章 有机化合物与生物分子概述
**节 自然界中的有机物
第二节 生物分子与生命组织
第三节 研究有机化学和生物化学的意义
复习思考题
第二章 自然界较简单的有机物——烃类化合物
**节 饱和烃——烷烃
第二节 不饱和链烃——烯烃和炔烃
第三节 环烃
第四节 卤代烃
复习思考题
第三章 生物体中重要的代谢中间体——醇、酚、醚、醛、酮、醌
**节 羟基化合物及其衍生物——醇、酚、醚
第二节 羰基化合物——醛、酮、醌
复习思考题
第四章 重要的基本生物分子——羧酸及其衍生物
**节 羧酸
第二节 羧酸衍生物
第三节 取代酸
复习思考题
第五章 生物体内的高能化合物——含氮、含磷、含硫有机化合物
**节 含氮化合物
第二节 含磷化合物
第三节 含硫化合物
复习思考题
第六章 生物次生物质——杂环、萜类和甾体化合物
**节 杂环化合物
第二节 萜类化合物
第三节 甾体化合物
复习思考题
第七章 生命必需物质——维生素
**节 脂溶性维生素
第二节 水溶性维生素
复习思考题
第八章 生物大分子(1)——糖类化合物
**节 糖类概述
第二节 单糖
第三节 寡糖和多糖
复习思考题
第九章 生物大分子(2)——脂类化合物
第十章 生物大分子(3)——蛋白质
第十一章 生物大分子(4)——核酸
第十二章 生物代谢与调节 物质
第十三章 生物代谢中能量的吸收、
第十四章 生物代谢中物质的合成、分解与转换
第十五章 生物代谢中遗传信息的转换与传递
第十六章 生物代谢的调节与控制
实验部分
附录
参考文献