随着生活水平的不断提高和物质条件的逐步改善，用科学知识丰富和指导我们的和生活已成为人们的现代理念和迫切需求。为此，我们收集和整理了许多对人们日常生活有指导意义的实用性生活点子，奉献给每一个家庭、每一个渴望更高生活质量的人。

书摘
8.怎样选购鲜鱼
鱼是否新鲜，可以观察鱼的嘴、鳃、眼、体面黏液和鱼体肉质等状况。
新鲜的鱼一般嘴紧闭，口内清洁，鳃色鲜红。鱼的眼睛稍凸，黑白眼珠分明，明亮无白蒙。
鱼的表面黏液清洁、透明，略有腥气味。鱼体肉质发硬，富有弹性，鳞片紧附鱼体，不易脱落。
不新鲜的鱼，鳃是暗红的灰褐色，眼睛塌陷而混浊，鱼体肉质松软不坚实，手按无弹性、发黏，鱼鳞脱落或不完整，有腥臭味。
9.虾皮质量鉴定法
(1)一级虾皮。体长2厘米以上，呈黄白色，片大整齐，光泽味美，盐轻身干，体无杂质，头尾不全者不超过10％。
(2)二级虾皮。体长2厘米以下，总体看虾片不太整齐，无杂质，色稍暗，盐稍重，头尾不全者不超过25％。
(3)三级虾皮。虾片长短不齐，头尾脱掉的较多。
选鲜蛋窍门多多，下面几种方法简便易行。
10.识别鸡蛋简便法
(1)观察法。鲜蛋外壳光洁，颜色鲜明，壳上有一层霜状粉末，若壳发暗无光泽，或手感轻飘，则为陈蛋。
(2)晃听法。把蛋放在耳边摇动，鲜蛋着实；空头蛋有空洞声，贴皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子声。
(3)光照法。将一只手握成简形，对准鸡蛋的一端．向着灯光或太阳光照视，可见蛋内蛋黄呈枯黄色，无任何斑点．蛋黄也不移动，这是新鲜鸡蛋。陈蛋颜色发暗，不透明；孵过的蛋则有血丝或血环；臭蛋发暗或有污斑。
(4)盐水测试法。先在一盆水中加上1匙盐，使其溶化搅匀，把蛋放人盐水中，若是新鲜蛋会沉入水底；不新鲜的浮在水面；放置时间较长的则半浮半沉。
(5)清水测试法。将蛋浸放在冷水中，如果横卧在水里。表示十分新鲜；如果倾斜，表示至少已有3天；如直立水中，表示已是陈蛋。
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**章 饮食的学问
一、食物选购与加工诀窍
1．选购面粉的诀窍／3
2．选购优质大米的诀窍／3
3．巧识香油是否掺假／4
4．怎样选购鲜肉／4
……

随着生活水平的不断提高和物质条件的逐步改善，用科学知识丰富和指导我们的生活已成为人们的现代理念和迫切需求。为此，本书收集和整理了许多对人们日常生活有指导意义的实用性生活点子，奉献给每一个家庭、每一个渴望更高生活质量的人。