新谷弘实是世界肠胃内窥镜领域的**权威,迄今为止,已经用内窥镜诊断了近30万名患者,在肠道健康方面具有丰富的经验和独到的见解。在本书中,他揭示了对肠胃健康有极大影响的物质——酶。
酶在各种生命活动中都发挥着重要作用,它能够完善免疫系统,提高人体自愈力,促进细胞再生和修复,调节内分泌,是生命力的根源所在。但现代人动物性食物摄入过多、进餐时间不规律等饮食习惯,造成肠内环境恶化,体内的酶被大量消耗,从而引发各种疾病,甚至患上癌症。为了维护肠胃健康,我们要养成正确的饮食习惯,减少酶的消耗,并通过饮食及时补充体内的酶。

有生命的地方就有酶

体内的酶大部分由肠内细菌产生
有这样一种说法:有生命的地方就有酶。拿植物来说,从种子中抽出新芽,伸展出茎,长出叶片,结出果实,再到果实成熟,这些过程都是在植物内部各种酶的作用下完成的。我们的心跳、呼吸、消化、排泄、思考等所有生命活动也是由体内的酶驱动的。也就是说,生物的所有生命活动都由体内的酶支配。
酶是生命力的根源所在。换言之,如果体内缺少某种酶��者过量消耗酶,都会造成身体老化加速或引起某种疾病。所以,是否能健康长寿与体内是否有足够的酶有很大关系。
那么,酶是怎样产生的呢?一般认为,人体内的酶是由肠内细菌产生的。肠内细菌产生的酶有三千多种,而且一种酶只有一种作用,因此有人猜测身体内含有几千甚至几万种酶,但目前尚无定论。
那么,酶究竟是什么东西呢?其实酶是一种包在矿物质周围的蛋白质化合物。具体地说,在人体正常体温的环境下,酶发挥着使一种物质转化成另一种物质的催化剂作用。不改变自身的性质,而改变其他物质的性质,酶具有这种不可思议的神秘特性。
虽然我们知道体内的酶具有非常重要的性质,但是从医学以及科学角度而言,大部分关于酶的问题尚未得到解释。例如,肝脏大约需要五百多种酶协助其实现生理功能,但整个身体大约需要多少种酶,怎样参与生理活动,目前还不明确。一般认为,人体内的酶同维生素一样,是无法人工合成的。在医学和营养学领域,针对酶的分析非常困难,因此研究进展缓慢,但至少我们逐渐了解到,酶是由肠内细菌产生的,并协助肝脏等脏器完成生理功能。

体内缺乏酶会导致生命终结
不患任何疾病,永远健康长寿,这是每个人的愿望。而预防疾病,保持健康长寿的关键就是生食和酶。酶代表了人的生命力,在人体的各种生命活动中发挥着非常重要的作用。可以说,体内的酶消耗完毕的时候,就是生命终结的时候。在平时生活中尽量减少体内酶的消耗,与健康和长寿有密切的关系。
首先向大家讲解一下体内酶的消耗和补给的关系(参见下页图)。这张图表示了体内酶的循环过程,酶如何被利用,应该怎样进行补给,通过这张图可以一目了然。
要想拥有免疫力和抵抗力较强的健康体魄,关键在于我们如何减少酶的消耗,并增加体内酶的分量。理解了这个原理,我们就要坚持正确的饮食和生活习惯,这样才能保持健康,预防衰老。体内酶的消耗与补给关系是我下面介绍的健康法的基础之一。
那么就让我们看看体内的酶是如何被消耗,又是如何进行补给的。

是什么消耗体内的酶
**,酶*主要的作用是维持健康、修复机体。具体地说,酶能够维持体内平衡,完善免疫系统,保持正常的自愈力,还能促进细胞的再生和修复,同时调整神经系统和内分泌系统,使之恢复正常状态。因此,为了健康和长寿,我们应该尽量使体内的酶保持足够的种类和数量,以备身体出现异常后进行修复时使用。
第二,为了消化摄入的食物,我们的身体会把大量的酶用作消化酶。所谓“少食即健康”就是说要减少因为消化食物而消耗的酶,让体内储存更多的酶,使其充分利用在体细胞的修复上。暴饮暴食的频率和分量不同,体内的酶消耗的程度也不同。为了消化大量的食物和清除肠内产生的毒素,酶会被过多消耗。
当体内的酶被大量消耗时,就要通过少量多次进餐或者短期断食疗法,在较短的时间里促进酶的再生和储存,减轻胃肠的负担,减少消化系统—唾液腺、胃、小肠、胰脏和胆囊等处酶的消耗,从而增加保持身体健康所必需的酶的数量,保持体内平衡。
第三,身体**也会消耗大量的酶。由于摄入药品、食品添加剂、农药等化学物质,以及吸收电器发出的电磁波、X射线、紫外线,人体会产生自由基,酶能够消除这些自由基从而为身体**。另外,在清除由摄入酒精、茶(大约含有25种化学物质)、咖啡(大约含有27种化学物质)、香烟等带来的毒素时,酶也会有不同程度的消耗。
没有充分咀嚼的食物到了肠道中会引起消化不良,在肠内腐败、发酵产生硫化氢、氨、粪臭素、吲哚、胺类物质等毒素和自由基,导致体内的酶大量耗损。特别是食用了大量动物性蛋白质时,80%以上不能被消化,而会在肠内有害菌的作用下腐败、发酵,使肠内和肝脏中的酶被大量消耗。
第四,肝脏在五百多种酶的协助下,对自由基和毒素进行**。

通过摄入含有较多酶的食品来补充酶
第五,体内因消化和**而消耗的酶要通过摄入富含酶的食品来补充。因此,与鱼类和肉类等动物性食物相比,应该尽量多吃水果、蔬菜等生的植物性食物,以及发酵后的植物性食物(如味噌、酱菜、纳豆等)。
第六,尽量食用能够帮助消化的各种食品,如啤酒酵母等营养补充剂,这对补充体内的酶有一定帮助。
第七,肠内细菌能够为身体提供三千多种酶。为了酶的生成,摄入健康的食物和水,通过营养品使肠内细菌保持活性,也是不可缺少的。
第八,免疫调节物质和***物质是维持健康所必需的。米蕈多糖(阿拉伯木聚糖衍生物)、甲壳素、基多善、双孢蘑菇提取物的免疫调节物质和银杏叶提取液等***物质制成的营养补充剂,能够降低体内酶的消耗,补充酶的分量,提高免疫力、抵抗力和自愈力。
第九,为了让体内的酶正常工作,需要16种维生素和60种矿物质的协助,因此维生素和矿物质又被称为辅酶。我们应该多摄取富含维生素的蔬菜和富含矿物质的海藻,同时均衡摄入各种食品。
让我们进一步明确一下体内酶的消耗和补给关系。要避免体内酶的消耗,就要想方设法减少消化和**时使用的酶,而要将储存的酶用于维持健康、修复机体,这样才能有效地保证免疫系统、神经系统和内分泌系统的正常运行,拥有自愈力和抵抗力兼具的健康体魄。另外,为了保存更多的酶,需要摄入健康的食物和水,以及营养补充剂,保证正常的排便也是十分必要的。

序章 新谷式健康法—温故而知新
胃相和肠相
食物、水、排便是健康的3个要素
预防高于**
**章 体内的酶和肠内细菌决定生命力
有生命的地方就有酶
酶过多用于消化和**十分危险
防止酶过度消耗的10个方法—存酶如同存钱
积极补充容易不足的酶
肠内细菌可以产生酶,清除侵入体内的细菌
肠内细菌的分类—益生菌、有害菌、中性菌
益生菌中对身体*有益的是乳酸菌
肠内细菌促进免疫功能发挥作用
肠内细菌和自律神经
有害菌增多会成为溃疡、癌症等的诱因
肠内细菌失去平衡会引发过敏
便秘是健康*大的敌人
过量食用动物性食物会导致肠内环境恶化
第二章 自由基会加速衰老,引发疾病
自由基妨碍营养素在体内停留
紫外线容易让体内产生自由基
电磁波是诱发癌症和脑**的原因之一
癌症三大**法会使体内产生大量自由基
**一般都对身体有害
常饮绿茶并不**
医生坚决反对吸烟
进餐时饮酒会导致酶、维生素和矿物质不足
摄入过多动物性蛋白质是癌症、心脏病、高血压、糖尿病等疾病的诱因之一
摄入过多的脂肪和油脂会产生大量自由基
日本是使用食品添加剂*多的**
使用了农药、化肥的蔬果会增加体内的自由基
自来水中含有氯和致癌物质
精神压力会导致自由基产生
第三章 这样预防*有效
不改变错误的饮食习惯,就无法根治疾病
保存体内的酶,用饮食创造良好的肠道环境
饮用优质的水非常重要
清洗肠道能够改善肠内环境
适度运动可以促进体内循环
精神上的充实感能够预防疾病
给现代医学的箴言
后记

★ 新谷弘实是世界肠胃内窥镜领域的**权威,曾为约30万患者进行诊疗,其理论都来自于自己的多年研究和临床的实践经验,科学严谨,令人信服!
★ 作者首创的“新谷式健康饮食法”,经过无数患者的实践,证实这种饮食健康法对于保持健康确实有很好的效果!
★ 本书在日本出版后,深受广大读者欢迎,至今仍在**当中!
世界胃肠疾病**权威新谷弘实再度出击!日本健康类畅销书!