本书以饲料质量管理为导向。主要阐述了饲料源性和非饲料源性有毒有害物质、饲料**技术以及饲料卫生质量监督管理等问题。全书包括五个学习情境,每个学习情境分别设有学习情境描述、学习资料、操作技能和学习测试等部分。主要内容有:植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料和饲料添加剂中的有毒有害物质及其测定方法,霉菌、细菌、害虫、老鼠、农药和有毒金属元素对饲料的污染及部分测定方法,常用饲料中有毒有害物质的控制,无公害及绿色饲料生产和转基因饲料作物与饲料**,饲料卫生质量监督管理等。
本书可作为高等职业院校饲料与动物营养、畜牧、畜牧兽医等专业的教材,也可供从事畜牧兽医、动物营养、饲料生产等技术工作的人员参考。

前言
绪论
学习情境一 饲料毒物毒理基础
(学习情境描述)
(学习资料)
学习任务一 饲料毒物相关概念
一、毒物和毒性
二、剂量、效应和反应
三、常用的毒性参数
四、影响毒物毒性的因素
学习任务二 毒物在体内的吸收、代谢和分布
一、毒物在体内的吸收
二、毒物在体内的代谢
三、毒物在体内的分布
学习任务三 饲料毒物的毒性评价
一、一般毒性试验
二、致突变、致癌和致畸试验
三、繁殖试验、迟发性神经毒��试验和代谢试验
(学习测试)
学习情境二 饲料源.陸有毒有害物质
(学习情境描述)
(学习资料)
学习任务一 植物性饲料中的有毒有害物质
一、生物碱
二、苷类
三、非蛋白氨基酸、毒肽和毒蛋白
四、酚类衍生物
五、萜类
六、有机酸
学习情境三 非饲料源性有毒有害物质
学习情境四 饲料**技术
学习情境五 饲料卫生质量监督管理
附录
主要参考文献