本书介绍了基本的派皮、派馅，加上取之不尽的好材料，制成一盘盘皮馅合一的丰富美味甜点。简单、易学、好上手，**让你惊艳的甜派和咸派。通过阅读本书，即使是新手也能轻松学会甜派和咸派的制作。另外，随书附赠DVD光盘，操作更加容易。 孟老师的甜派与咸派 （市面上**本详细讲解甜派与咸派制作的烘焙书，派皮擀制、铺盘、花样编格、烤制从头学起，超多馅儿料介绍，60款经典配方，让你成为制Pie高手。附赠DVD光盘讲解）&nbsp_孟兆庆_辽宁科学技术出版社_

甜派的基本酱料：奶油杏仁馅儿、卡士达及打发鲜奶油，加上各种新鲜水果、干果、奶酪、巧克力等，保证做��****的美味甜派。咸派的基本酱料：奶油酱汁及白酱，加上各种蔬菜、肉类、海鲜等，即能制成知名的法式咸派，正餐、轻食两相宜，让人惊艳又有胃口。

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目录
【序】一片派皮配上各式美味馅料，就对了! ……2
甜派＆咸派……千变万化的美味……8
制作流程……10
确认材料用量→换算……11
称量方式……11
准备派盘……12
派皮制作……14
擀派皮＋派皮铺盘……21
派皮预烤……23
烘烤原则……26
双皮派的制作……27
*佳赏味期……30
保存……31
再加热……31
甜?派
基本馅料……34
常用调味……41
卡士达草莓派 42
洋梨杏仁派 44
焦糖苹果千层派 46
香蕉巧克力派 48
挞丁反扣苹果派50
蓝莓芝士派52
红酒洋梨派54
白奶酪樱桃派56
柠檬派58
朗姆葡萄派60
樱桃夹心派62
乳加核桃派64
夏威夷果仁派66
覆盆子芝士派68
卡士达综合水果派70
原味优格葡萄派72
香滑哈密瓜派74
香酥干果派76
南瓜派78
轻奶酪蜜李派80
太妃坚果派82
生巧克力派84
香栗杏仁派86
果香蓝莓派88
超浓松露芝士派90
李子派92
芒果乳酪水果派94
咖啡可可派96
焦糖香蕉派98
椰香芋头派100
黑芝麻派102
杏桃派104
克拉夫蒂派106
苹果奶酥派108
咸?派
基本馅料……112
基本调味……116
咸派的常用材料……117
汆烫……121
洛林咸派122
菠菜洋菇咸派124
菠萝虾仁咸派126
白酱鸡肉咸派128
玛格丽特咸派130
南瓜山药咸派132
青花菜鲜美咸派134
香浓蔬菜粒咸派136
双菇洋葱咸派138
综合海鲜咸派140
薯泥培根咸派142
红酒牛肉咸派144
综合蔬菜咸派146
四季豆干贝咸派148
新鲜鲑鱼咸派150
通心面咸派152
节瓜咸派154
番茄牛肉咸派156
鳀鱼番茄咸派158
沙丁鱼黑橄榄咸派160
酪梨虾仁咸派162
咖喱鸡肉咸派164
白芦笋南瓜咸派166
甜椒鳀鱼咸派168
香葱芝士咸派170
珍珠洋葱咸派172

4种甜、咸派皮，呈现香、酥、脆的不同口感，从制作到铺盘，有*详细的图、文、DVD解说，就算新手也能轻易上手。