**章 冷链物流概述
**节 制冷概述
一、制冷的概念
制冷,通俗一点说,就是把一空间或物体变冷。日常生活中常说的物体“热”或“冷”是指温度高低的相对概念。把物体变冷实际上是使它的温度降低。工程热力学中指出,温度是标志物体内部分子热运动强烈程度的一个物理参数。温度高就表明物体内部分子热运动强烈;反之,温度低就表明物体内部分子热运动弱。要把物体或空间的温度降低,就必须从物体或空间中取出热量,使它们内部的分子热运动减弱。
如何从物体或空间中取出热量呢?*简单的办法是,利用温度较低的介质与被冷却物体或空间进行热交换,使热量由被冷却的物体或空间转移到温度较低的介质中去。例如,利用冰来冷却物体或空间,即把热量由被冷却的物体或空问转移到温度较低的冰中。又例如,利用温度较低的地下水来冷却房间,这在空调工程中现在还时有应用。这种自然界存在的温度较低的物质,我们称为“天然冷源”。利用天然冷源制冷是一种*古老、*简单的制冷方法。但天然冷源****,受地理、气候等条件的限制,如冰只有寒冷地区的冬季才有。然而自然界中存在着大量的空气、河水,但它们只可以用来冷却温度较高的物体,例如,用来冷却电机,以避免电机温度太高而损坏。若用它们来冷却温度低于环境温度的物体或空间,就无能为力了。
现代人类的生活、生产经常需要某个物体或空间的温度低于环境温度,甚至低得很多。例如,储藏食品,需要把食品冷却到0℃左右或-15℃左右,以不使其变质,这就要求有人工制冷,即人造低温技术。热力学告诉我们,热量不可能自发地从低温物体传递到高温物体。也就是说,这些物体(例如,食品或合金钢)的热量绝不能自发地传递到温度比它高的周围环境(空气或水)中去。要实现这种传递过程,必须有另外的补偿过程,如消耗一定的功作为补偿过程。这种利用一种专门装置,消耗一定量的外界能量,使热量从温度较低的被冷却物体或空间转移到温度较高的周围环境中去,称为人工制冷,这种装置称为制冷装置或制冷机。