“前厅客房服务与管理”是高职高专饭店管理专业核心课程之一,课程学习目标在于使学生系统掌握现代饭店前厅、客房服务与管理的基本知识和操作规范,培养动手能力和管理素质。编著本书的目的就是提供一部适合这一目标的,同时具备完整知识体系的专业教材。 本书*版是1999年出版的,至今已有17年。作为“高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系”中的教材之一,本书自出版以来,现迎来了它第6版、第29次印刷。承蒙业内人士的厚爱,现已被全国高职高专院校旅游与饭店管理专业教学、广播电视大学教学以及专升本考试等广泛采用,并受到了普遍认可。 多年来,我国经济、科技以及饭店产业和教育快速发展。为了与时俱进,同步体现国内外先进的专业技术水平、教育教学理念和课改新趋势,本书进行过多次修订,不断更新和完善教材内容。 本次修订是在保持第五版基本框架和内容的基础上,根据东北财经大学出版社对本套教材第六版的设计要求作了调整,主要修订工作包括: 1.同步提升了高等职业教育旅游管理类专业的人才培养目标定位。借鉴发达**高等职业教育关于“职业教育与学术教育有机结合”的课改经验,“克服高职各类专业的同质化倾向”,将高等职业教育旅游管理类