发酵工程是生物技术、生物工程、生物制药等专业的核心课程之一。本书第2版在第1版基础上修订而成,全书紧扣学科前沿和生物产业发展需求,将生物科技与工程学、技术经济学有机结合,实施以“解决生物产业中重要共性基础及关键工程技术问题”为导向的研究型教学,**介绍发酵工程的基本理论、技术、方法及其应用,通过理论与实践教学结合,培养具有工程和经济观念的生物产业高素质工程技术创新人才。本教材适应学生新的学习方式和自主学习需要,将传统纸质教材与网络资源有机整合,形成立体化教材,具有很强的实用性和针对性。全书共20章,分为两大部分:*部分介绍发酵工程原理与技术,第二部分理论联系实际,介绍发酵工程主要应用领域及典型案例,涵盖了发酵工程学科的主要内容。 本书配套的数字课程提供了与纸质教材一体化设计的发现之旅、深入学习、延伸阅读、案例、图片、动画、教学课件、自测题和参考文献等,便于教师教学和学生自主学习使用。 本书可为高等学校生物技术、生物工程、生物制药类专业本科教学使用,也可为从事相关学科教学、科研的工作人员和研究生提供参考。