本书是根据涉外餐旅业实际需要编写的英语岗位培训教材。为了适应21世纪旅游事业的发展和要求,本书修订版在原书的基础上,增补了许多餐旅业近年来涌现的新事物和新规范。全书仍分为五个部分,分别介绍宾馆的前厅、客房、餐厅、商场和管理部门的常和口语。课文采取对话形式,并有语法结构和功能简介,每篇课文后都有大量练习,各养分还有总复习练习。附录中收进了餐旅业工作人员常用的简易英语和有关术语。
本书也可供其他方面的涉外工作人员和广大英语学习者阅读和参考。
本书的课文会话已由外国语言专家录音,并制成音带供读者学习使用。
为了帮助读者学习,本书另配有《饭店情景英语学习辅导》一书,提供了本书课文的译文,练习的答案及及模拟试题等。

一 前厅
导言
1 预订客房
2 接待处
3 应接服务员
4 问讯处
5 出纳员
6 处理投诉
7 商务**和总机
复习
二 房务部
导言
1 引客进房
2 客房服务
3 特别服务
4 洗衣服务
5 多项服务
6 唤醒服务
7 客房内各种维修服务
复习
三 餐饮部
导言
1 酒吧
2 顾客就座
3 点菜
4 上菜
5 生日晚会
6 会款方式
7 西餐及自助餐
复习
四 商场部
导言
1 在旅游纪念品部
2 在纺织品部
3 在工艺品部
4 在药品和食品柜台
5 在刻印、绘画和文具柜台
6 在账台等
7 在文化娱乐部
复习
五 饭店管理
导言
1 招待宾客
2 推销
3 公共关系
4 解决投诉
5 应付特殊问题
6 面试和迎新培训
7 经理办公室
复习