食品化学

定价：¥28.00 旧书价：¥9.40 节约：¥18.60 库存： 店铺有售

9787502627713 / 刘树兴 吴少雄 / 中国质检出版社 / 2008年02月 / 236页 / 约重0.400KG

简介：本书系统论述了食品化学的基本知识,全书共分十二章,内容包括绪论,糖类,脂类,蛋白质,维生素和矿物质,水,酶,褐变反应、食品中的色素,食品的滋味和呈昧物质,食品的香气和呈香物质及食品中的有毒物质等。书中……

食品添加剂

定价：¥35.00 旧书价：¥14.00 节约：¥21.00 库存： 店铺有售

9787801640239 / 刘树兴 / 中国石化出版社 / 2003年04月 / 540页

简介：本书参照国内外最新文献资料，特别是生产厂家提供的产品资料，结合作者长期的教学、科研实践经验编写而成。重点是生产配方和工艺，兼顾研发的需要，对列入GB2760的食品添加剂（不包括香精香料），特别是有开发……