酒店餐饮管理(第二版)

定价：¥49.80 旧书价：¥10.90 节约：¥38.90 库存： 官网有售

9787302509660 / 马开良 叶伯平 葛焱 / 清华大学出版社 / 2018年10月 / 268页 / 约重0.420KG

简介：本书由基础管理切入,按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务,并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。本……

酒店餐饮管理

定价：¥36.80 旧书价：¥7.40 节约：¥29.40 库存： 官网有售

9787302329572 / 马开良 叶伯平 葛焱 / 清华大学出版社 / 2013年08月 / 336页 / 约重0.470KG

简介：本书由基础管理切入,按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务,并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。全……

宴会设计与管理(第五版)

定价：¥49.80 旧书价：¥7.60 节约：¥42.20 库存： 官网有售

9787302481614 / 叶伯平 / 清华大学出版社 / 2017年11月 / 385页 / 约重0.560KG

简介：《宴会设计与管理(第五版)》阐述了宴会知识、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与宴饮文化知识9方面的内容。 《宴会设计与管理(第五版)》以……

旅游心理学(第二版)

定价：¥36.00 旧书价：¥4.50 节约：¥31.50 库存： 官网有售

9787302326663 / 叶伯平 / 清华大学出版社 / 2013年06月 / 322页 / 约重0.460KG

简介：《旅游管理专业应用型本科规划教材:旅游心理学(第2版)》分为五大部分,第一部分介绍旅游心理学学科的性质、研究对象和方法,简明扼要地阐述了心理学的基本原理;第二部分从宏观上研究旅游、休闲与心理的关系;第……

宴会设计与管理-(第四版)

定价：¥45.00 旧书价：¥5.00 节约：¥40.00 库存： 官网有售

9787302349396 / 叶伯平 / 清华大学出版社 / 2013年12月 / 369页 / 约重0.500KG

简介：本书阐述了宴会基础知识、宴会组织设计、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与中外宴饮习俗等内容。 宴会设计与管理-(第四版)_叶伯平_清华大……

旅游心理学(第三版)

定价：¥49.80 旧书价：¥12.70 节约：¥37.10 库存： 官网有售

9787302515234 / 叶伯平 / 清华大学出版社 / 2019年01月 / 约重0.410KG

简介：本书分为五大部分:*部分介绍旅游心理学学科的性质、研究对象和方法,简明扼要地阐述了普通心理学的基本原理;第二部分从心理视域上对旅游、休闲、旅游业、旅游产品与心理的关系做宏观研究;第三部分研究旅游者的决……

餐饮企业人力资源管理

定价：¥36.50 旧书价：¥6.60 节约：¥29.90 库存： 官网有售

9787040304817 / 叶伯平 / 高等教育出版社 / 2010年06月 / 292页 / 约重0.450KG

简介：本书共收录10个项目主要对餐饮企业人力资源管理的相关知识作了介绍,具体内容包括HR入门、规划编制、人员配置、绩效考核、薪酬设计等。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使……

职业点菜师（全国餐饮业职业点菜师岗位资格认定培训教材)

定价：¥48.00 旧书价：¥19.20 节约：¥28.80 库存： 店铺有售

9787501955626 / 叶伯平 邸琳琳 中国烹饪协会 组编 / 中国轻工业出版社 / 2006年09月 / 226页

简介：点菜师是一个新型的职业，其相应的职业标准、准入条件以及相关的业务培训都还处于探索阶段。 中国烹饪协会为尽快审定职业点菜师的职业资格，制定其职业标准等相应文件，为职业培训和教育提供依据，决定组织长期……

宴会设计与管理(第三版)

定价：¥33.80 旧书价：¥5.00 节约：¥28.80 库存： 店铺有售

9787302286912 / 叶伯平 / 清华大学出版社 / 2012年05月 / 332页 / 约重0.460KG

简介：《高职高专旅游类专业系列教材·宴会设计与管理(第3版)》阐述了宴会基础知识、宴会组织设计、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理……

旅游心理学

定价：¥29.80 旧书价：¥11.90 节约：¥17.90 库存： 店铺有售

9787302203599 / 叶伯平 / 清华大学出版社 / 2009年07月 / 306页 / 约重0.430KG

简介：本书分为四大部分,第一部分介绍旅游心理学学科的性质、研究对象和方法,简明扼要地阐述了心理学的基本原理;第二部分分析旅游者心理,主要研究旅游者的决策心理和影响因素;第三部分研究旅游服务心理原理与服务心理……

宴会设计与管理

定价：¥26.00 旧书价：¥5.20 节约：¥20.80 库存： 店铺有售

9787302144892 / 叶伯平 鞠志中 邸琳琳 / 清华大学出版社 / 2007年02月 / 283页 / 约重0.400KG

简介：本书理论体系完整,逻辑结构严密,观点鲜明,内容翔实。参考了宴会管理的最新理论研究成果和实践经验,从而使本书既有理论的先进性,又有实用的操作性。 本书可作为高职高专餐饮管理专业教材,也可作为餐饮业中……

宴会概论

定价：¥48.00 旧书价：¥7.20 节约：¥40.80 库存： 店铺有售

9787302376781 / 叶伯平 / 清华大学出版社 / 2015年01月 / 472页 / 约重0.660KG

简介：《旅游管理专业应用型本科规划教材:宴会概论》按照餐饮企业宴会设计与管理的工作流程编写，阐述了宴会概述、宴会历史、宴会组织、宴会氛围、宴会物品、宴会出品、宴会菜单、宴会餐台、宴会服务、宴会运营十个方面的……

宴会设计与管理(第二版)

定价：¥44.97 旧书价：¥8.90 节约：¥36.07 库存： 店铺有售

9787302252375 / 叶伯平 / 清华大学出版社 / 2011年05月 / 293页 / 约重0.418KG

简介：《宴会设计与管理(第二版)》(作者叶伯平)阐述了宴会基础知识、宴会 组织设计、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、 宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与中外宴饮习俗等……

餐饮业人力资源管理——高职高专餐饮管理专业教材

定价：¥33.00 旧书价：¥13.20 节约：¥19.80 库存： 店铺有售

9787302109211 / 叶伯平 / 清华大学出版社 / 2006年06月 / 388页

简介：本书主要论述了餐饮管理过程中人力资源管理的规划、岗位工作设计、员工的招聘与录用、培训与开发、工作绩效评估、薪酬与福利管理、员工权益的维护与保障、员工的激励和员工职业生涯规划的设计与职业发展等一系列的人……

酒店餐饮管理（第三版）

定价：¥59.80 旧书价：¥23.90 节约：¥35.90 库存： 店铺有售

9787302636113 / 马开良、叶伯平、徐斌 / 清华大学出版社 / 2023年06月

简介：《酒店餐饮管理（第三版）》由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作系统流程，阐述了酒店餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并配套编写了餐务管理、餐饮促销与安全生产管理……