《宴会设计与管理(第二版)》(作者叶伯平)阐述了宴会基础知识、宴会
组织设计、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、
宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与中外宴饮习俗等内容。
《宴会设计与管理(第二版)》以素质培养为基础,以能力培养为核心,
紧密追踪餐饮管理发展的前沿,构建模块化的课程教学体系,在体例上使用
项目导向,任务驱动,流程结构,实行教、学、做一体化模式,注重创新意
识和实践能力的培养;写作构思上坚持理论够用、突出实践应用的原则,有
很强的针对性、适用性和拓展性。全书内容简明扼要,逻辑严密清晰,文字
通俗易懂,尽可能使用表格化表述,使读者一目了然。
《宴会设计与管理(第二版)》可作为高职高专餐饮管理专业教材,也可
作为餐饮业中**管理人员的业务用书和中等职业学校的餐饮管理专业教学
参考用书。