红案(菜品烹制技法)/川菜王国书库(川菜王国书库)

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787536452879 / 龙青蓉 吕懋国 / 四川科学技术出版社 / 2003年01月 / 312页

简介：这套书详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料的初加工、原料切配的样式和夫格、各种味型的调制技术，以及菜点成品烹帛的全过程等烹饪必备知识。 丛书分为《红案——菜品烹制技法》和《白案—……

川味小吃180款

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787536452374 / 吕懋国 / 四川科学技术出版社 / 2003年06月

简介：本书介绍180种川味小吃制品的原料选择、面团性质、调味加工以及面点具体制作技术，对每种小吃的食用方法及原料特征亦有简述。

西餐知识

定价：¥32.00 旧书价：¥12.80 节约：¥19.20 库存： 店铺有售

9787560255392 / 吕懋国 李晓 / 东北师范大学出版社 / 2009年01月 / 208页

简介：本书内容包括：厨房结构和设备篇；西餐原料初加工篇；西餐刀工技术篇；西餐调味技术篇；西餐烹制技术篇等。

红案：菜品烹制技法

定价：¥18.00 旧书价：¥7.20 节约：¥10.80 库存： 店铺有售

9787536465459 / 吕懋国 / 四川科学技术出版社 / 2008年08月 / 312页

简介：“厨艺入门丛书”详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料的初加工、原料切配的样式和夫格、各种味型的调制技术，以及菜点成品烹帛的全过程等烹饪必备知识。 本书为该丛书之《红案——菜品烹制技……

中式热菜制作（第二版）（中职烹饪国家规划）

定价：¥18.00 旧书价：¥7.20 节约：¥10.80 库存： 店铺有售

9787811224603 / 王勇 吕懋国 / 东北财经大学出版社 / 2009年01月 / 189页

简介：“国以民为本，民以食为天”，这是我们的祖先把饮食提到治国安邦的高度来认识的名言。饮食是人类生存和发展的物质基础。中国烹饪作为中国饮食活动的核心和基础，已成为中国的三大国粹之一，以“选料广泛、技法众多、……

白案面点小吃制作技法（最新版）

定价：¥16.00 旧书价：¥6.40 节约：¥9.60 库存： 店铺有售

9787536465466 / 吕懋国 / 四川科学技术出版社 / 2008年08月 / 278页

简介：旅游事业的发展带动了餐饮业的蓬勃兴起，市场对烹饪专业人才的大量需求，为从业者和准备从事此项专业的人士提供了相应的从业选择机会。为了满足已经或准备从事餐饮行业的人员和广大烹饪技艺爱好者的需求，编者编写此……

川味特色菜肴

定价：¥17.00 旧书价：¥6.80 节约：¥10.20 库存： 店铺有售

9787200035834 / 吕懋国刘京京 / 北京出版社 / 1998年01月 / 400页

白案——面点小吃制作技法/厨艺入门丛书

定价：¥13.00 旧书价：¥5.20 节约：¥7.80 库存： 店铺有售

9787536452862 / 吕懋国 / 四川科学技术出版社 / 2003年08月 / 211页

简介：《厨艺入门丛书》分《红案---菜品烹制技法》和《白案---面点小吃制作技法》两册，这套书系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料初加工、原料切配的样式和规格、各种味型的调制技术，以及菜点烹……

中式热菜制作/烹饪专业主干课系列教材(烹饪专业主干课系列教材)

定价：¥16.00 旧书价：¥6.40 节约：¥9.60 库存： 店铺有售

9787810842242 / 王勇 吕懋国 / 东北财经大学出版社 / 2003年01月 / 176页

简介：本教材为中等职业教育烹饪专业主干课教材，在编写过程中坚持“能力本位”和“素质、知识、能力三统一”的原则，着力体现“21世纪新概念”的要求，突出应用和创新，具有层次性、实用性和前瞻性。 本书介绍了热菜……

川味鱼肴

定价：¥12.95 旧书价：¥5.18 节约：¥7.77 库存： 新书有售

9787536432444 / 吕懋国 龙青容 / 四川科学技术出版社

川味水产品菜肴

定价：¥13.00 旧书价：¥5.20 节约：¥7.80 库存： 网站缺货

9787200035858 / 吕懋国刘京京 / 北京出版社 / 1998年01月 / 283页

川味汤菜193例

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 网站缺货

9787536452381 / 吕懋国 / 四川科学技术出版社 / 2003年06月

简介：本书介绍193种川味汤菜的味型、原料选用、加工工艺主线、操作程序、操作要领、成菜要求、菜肴创新及菜品风味特征等。