餐厅服务工艺(烹饪专业高级工技术培训教材)

定价：¥5.50 旧书价：¥4.00 节约：¥1.50 库存： 店铺有售

9787504414434 / 国内贸易部饮食服务业管理司 / 中国商业出版社 / 1994年01月 / 175页

简介：本书分餐厅服务工艺和菜点知识两部分。主要内容包括：餐饮服务人员的基本素质和要求、餐厅设施和布局、餐厅服务技能、餐厅服务规程、宴会设计与接待、饮料知识。

面点工艺(烹饪专业高级工技术培训教材)

定价：¥5.00 旧书价：¥4.00 节约：¥1.00 库存： 网站缺货

9787504414427 / 国内贸易部饮食服务业管理司 / 中国商业出版社 / 1994年01月 / 162页

简介：本书分面点工艺和烹调知识两篇。主要内容包括：新型用具与设备、面团调制工艺、馅心及膏料制作工艺、面点成形与色彩、成熟工艺。

烹饪基础(套装上下册)(烹饪专业高级工技术培训教材)

定价：¥27.50 旧书价：¥11.00 节约：¥16.50 库存： 新书有售

9787504414229 / 国内贸易部饮食服务业管理司 / 中国商业出版社 / 1994年12月 / 430页

简介：本书主要内容包括：烹饪概述、烹饪原料、营养卫生、烹饪化学、烹饪工艺美术、筵席设计、餐饮管理、餐饮心理、食俗礼节、餐饮服务英语。