旅游饭店餐饮服务与管理(第二版)

定价：¥35.00 旧书价：¥7.00 节约：¥28.00 库存： 官网有售

9787564504700 / 宋春亭 刘志全 / 郑州大学出版社 / 2011年09月 / 295页 / 约重0.440KG

简介：本教材是根据国家教育部对高等职业教育的有关精神,结合高职高专培养应用型人才的特点,在汲取了第一版教材的反馈与同类教材之所长的基础上,编写了此书。本教材分餐饮服务和餐饮管理两大部分,共11章内容。餐饮服……

旅游饭店餐饮服务与管理

定价：¥23.00 旧书价：¥9.20 节约：¥13.80 库存： 新书有售

9787811062960 / 宋春亭 刘志全 / 郑州大学出版社 / 2006年06月 / 224页

简介：本书是高等职业教育旅游管理专业“十一五”规划教材之一，全书共十章，分别介绍了饭店餐馆的概况、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、餐饮营销管理、食品原材料管理、厨房管理、餐饮成本核算与控制和餐厅日常……