海藻利用与食品胶体

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9787508460017 / 张淑平 李长青 / 中国水利水电出版社 / 2009年02月 / 183页

简介：本书内容包括海藻利用与食品胶体，主要介绍了海藻化工技术发展趋势，海藻化工的新技术，海藻产品的化学结构和性质，常用食品胶的化学结构和性质，高分子溶液的结构特性、黏度、高分子电解质溶液，凝胶的基本特征及作……