脆肉鲩品质控制与加工技术

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9787030694638 / 林婉玲,王锦旭 / 科学出版社 / 2021年08月 / 197页

简介：《脆肉鲩品质控制与加工技术》内容主要包括脆肉鲩的养殖历史、肉质特性及品质、生长发育及肉质形成、冷冻冷藏保鲜、调理制品加工技术及烹调加工技术等。《脆肉鲩品质控制与加工技术》系统地分析了脆肉鲩肉质特性、影……