屠宰工基本技能

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9787504556011 / 黄秀明 / 中国劳动社会保障出版社 / 2006年06月 / 100页

简介：本书是屠宰、检验培训教材，供各地在开展培训时使用。 本书首先介绍了屠宰工艺的基础知识，包括屠宰场的场区布局、屠宰加工车间的卫生要求；然后分别介绍了猪、牛、羊、家禽、兔的屠宰，包括屠宰操作技能、胴体分……