中国烹饪概论（第4版）

定价：¥42.00 旧书价：¥16.80 节约：¥25.20 库存： 店铺有售

9787563742608 / 邵万宽 编 / 旅游教育出版社 / 2022年01月

简介：本书从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展概况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品、中国当代餐饮市场与菜品发展和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。第……

食之道——中国人吃的真谛-中国饮食文化史

定价：¥88.00 旧书价：¥35.20 节约：¥52.80 库存： 店铺有售

9787518420636 / 邵万宽 / 中国轻工业出版社 / 2018年10月

简介：本书从古今中国人的食生活出发，围绕中国人“吃”的文化探究国人“吃”的真谛。 在古今中国，人们一直是将“吃”作为人生至乐来追求的，因此，“吃”在中国人的生活中占有特殊重要的位置。它不仅渗透到人们的生活之……

烹调工艺学

定价：¥36.00 旧书价：¥9.90 节约：¥26.10 库存： 店铺有售

9787563724956 / 邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2013年01月 / 390页 / 约重0.450KG

简介：邵万宽编著的《烹调工艺学(新编高职高专旅游管理类专业规划教材)》是烹饪专业的核心课程之一,它不仅涉及烹调工艺的具体内容,还联系到现代厨房的生产与经营。学好这门课程,对学生进入工作岗位和创业都有很大的帮……

现代烹饪与厨艺秘笈

定价：¥20.00 旧书价：¥8.00 节约：¥12.00 库存： 店铺有售

9787501951871 / 邵万宽 / 中国轻工业出版社 / 2006年02月 / 372页

简介：现代烹饪生产必须与现代营销结合是当今餐饮经营的首要任务，也是今天烹调师从厨的责任。本书共10章，包罗了现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与运用、现代菜肴工艺解析、现代面点工艺解析、调味技艺的灵活运用……

美食节策划与动作-美食节策划与动作

定价：¥25.00 旧书价：¥10.00 节约：¥15.00 库存： 店铺有售

9787538131048 / 邵万宽 / 辽宁科学技术出版社 / 2000年01月

江苏当红总厨创新菜(精)

定价：¥158.00 旧书价：¥63.20 节约：¥94.80 库存： 店铺有售

9787564112660 / 邵万宽 者 邵万宽 / 东南大学出版社 / 2008年01月 / 235页

简介：江苏菜是我国著名的地方风味菜系。在现代改革开放的大潮中，江苏餐饮业也出现了喜人的景象，其菜品的制作更加体现出文化气息和商海风情，这与江苏优越的自然条件和人文特质是分不开的，既具有江南秀美水乡的气质，又……

江苏当红总厨创新菜

定价：¥128.00 旧书价：¥51.20 节约：¥76.80 库存： 店铺有售

9787564112677 / 邵万宽 者 邵万宽 / 东南大学出版社 / 2008年01月 / 235页

简介：江苏菜是我国著名的地方风味菜系。在现代改革开放的大潮中，江苏餐饮业也出现了喜人的景象，其菜品的制作更加体现出文化气息和商海风情，这与江苏优越的自然条件和人文特质是分不开的，既具有江南秀美水乡的气质，又……

菜点创新30法

定价：¥25.00 旧书价：¥10.00 节约：¥15.00 库存： 店铺有售

9787534536250 / 邵万宽 / 沈阳师范大学出版社 / 2002年10月 / 201页

简介：本书将古今烹饪菜点的创新经验作一归纳总结，目的是想给广大厨师以启发，能够出些新成果。本书介绍的30种方法，其实都不是孤立存在的，而是相互联系，彼此关联的，其每一法只是为了叙述、分析方便而已，这里将餐饮……

中式面点

定价：¥22.50 旧书价：¥9.00 节约：¥13.50 库存： 店铺有售

9787563710102 / 邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2002年01月 / 445页

简介：本书内容包括：面点厨房的设备与工具、操作前的准备、面坯基础操作程序、面点原料知识、制馅工艺、面点的热与调味原理、面点制作中的性质变化等内容。全书融知识性、科学性、实用性于一体，本套教材既可供各旅游企业……

干货食品原料的涨发与菜肴制作

定价：¥20.00 旧书价：¥8.00 节约：¥12.00 库存： 店铺有售

9787534529481 / 邵万宽 / 沈阳师范大学出版社 / 1999年10月 / 380页