邵万宽《食之道——中国人吃的真谛-中国饮食文化史》- 买旧书上有路

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图书详情

出版社

中国轻工业出版社
ISBN

9787518420636
作者

邵万宽
页数

0
出版时间

2018年10月01日
定价

¥88.00
所属分类

内容提要

本书从古今中国人的食生活出发，围绕中国人“吃”的文化探究国人“吃”的真谛。在古今中国，人们一直是将“吃”作为人生至乐来追求的，因此，“吃”在中国人的生活中占有特殊重要的位置。它不仅渗透到人们的生活之中，而且浸润在人们的心理意识之中。但“吃”，是需要付出劳动的，这里有生产和创造的智慧，要吃得可口味美、合理科学，更需要付出技艺和才智。古今的中国人在“吃”方面花费了很多的心血，要达到吃的*效果，必须有高超的技艺水平和进行产品的选择，当然还有解囊消费的问题。这是书中所研究的内容。

**章中国人吃的食物
一、祖先采撷开拓的食物原料
二、场圃蔬菜种植与外域引进
三、食物加工贮藏与调味品生产
四、农作物输入与食物原料的培植
第二章中国人烹的技术
一、蒸与炒：中国烹食文化的奇葩
二、原始与时尚：中国人烹的向往
三、中国烹食文化的传统经典技法
四、砂锅、瓦罐、煲仔与火锅情结
第三章中国人调的美味
一、中国传统调味技艺的基础理论
二、中国四大风味传统调味的比较
三、中国传统菜肴调制的主干味型