中国烹饪概论（第2版）

定价：¥23.00 旧书价：¥4.90 节约：¥18.10 库存： 官网有售

9787563715466 / 邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2013年03月 / 212页 / 约重0.210KG

简介：这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。 全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审……

现代厨房生产与管理(第2版)

定价：¥32.00 旧书价：¥7.80 节约：¥24.20 库存： 官网有售

9787564126070 / 邵万宽 / 东南大学出版社 / 2014年02月 / 252页 / 约重0.430KG

简介：《21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业"十二五"规划系列教材:现代厨房生产与管理(第2版)》与传统厨房管理教材相比，更加密切关注餐饮市场需求的实际情况，更加强调了从业人员的食品安全卫生知识、产品设计与……

创新菜点开发与设计

定价：¥16.00 旧书价：¥4.50 节约：¥11.50 库存： 官网有售

9787563712137 / 邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2004年10月 / 164页 / 约重0.200KG

简介：本书在编写过程中,从菜品创新的多角度出发,提出了新菜品的发展方向,并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合、中西菜结合、面点工艺的革……

烹饪与营养模块:中国饮食文化

定价：¥36.00 旧书价：¥7.10 节约：¥28.90 库存： 官网有售

9787503256400 / 邵万宽 / 中国旅游出版社 / 2016年06月 / 292页 / 约重0.470KG

菜品设计与制作(中餐烹饪与营养膳食专业)

定价：¥25.50 旧书价：¥9.20 节约：¥16.30 库存： 官网有售

9787040472660 / 邵万宽 / 高等教育出版社 / 2017年08月 / 191页 / 约重0.400KG

简介：菜品设计与制作(中餐烹饪与营养膳食专业)

“十二五”职业教育国家规划教材——中式面点工艺与实训

定价：¥49.90 旧书价：¥19.96 节约：¥29.94 库存： 店铺有售

9787503263491 / 邵万宽 / 中国旅游出版社 / 2019年09月 / 317页

简介：《中式面点工艺与实训》（原书名为《面点工艺学》）是根据高等职业院校烹饪工艺与营养专业、中西面点专业教学标准的要求而设计编写的。 《中式面点工艺与实训/“十二五”职业教育国家规划教材》经过修订，始终围……

现代餐饮经营创新

定价：¥36.00 旧书价：¥14.40 节约：¥21.60 库存： 店铺有售

9787538142082 / 邵万宽著 / 辽宁科学技术出版社 / 2004年08月 / 286页

简介：本书研究的框架，打破了原有餐饮管理著作的体系，力求从餐饮经营及其文化的深度去挖掘，着重从“经营”这一基本思路出发，借助于一些案例分析，从经营理念、经营文化、经营环境、菜点创新、服务创新、管理创新、品牌……

厨师长宝典--现代厨房管理与经营36招

定价：¥36.00 旧书价：¥14.40 节约：¥21.60 库存： 店铺有售

9787534547638 / 邵万宽 / 沈阳师范大学出版社 / 2006年01月 / 349页

简介：这是一本写给有志于当一个餐饮经营者看的书籍。全书紧紧围绕厨师长的日常工作，涉及筹备、管理、经营和策划。它打破了传统厨房管理书籍的条条框框的构思，有一招一式，有概括、有分析、有案例、有链接，翻阅起来比较……

中式面点工艺与实训

定价：¥36.00 旧书价：¥10.80 节约：¥25.20 库存： 店铺有售

9787503256486 / 邵万宽 / 中国旅游出版社 / 2016年06月 / 256页 / 约重0.500KG

简介：随着中式面点的快速发展，邵万宽主编的《中式面点工艺与实训》内容有必要做与时俱进的调整，以及时反映本领域的新发展、新需要、新技术、新方法、新理念；同时，体现出新的教育方式方法、增加新的教学手段、适应学校……

菜单设计(烹饪专业中等职业教育国家规划教材配套教学用书)

定价：¥12.50 旧书价：¥5.00 节约：¥7.50 库存： 店铺有售

9787040234947 / 邵万宽 / 高等教育出版社 / 2008年09月

中国面点文化

定价：¥38.00 旧书价：¥13.80 节约：¥24.20 库存： 店铺有售

9787564121280 / 邵万宽 / 东南大学出版社 / 2014年01月 / 250页 / 约重0.540KG

简介：本书内容包括:中国面点文化概述;谷物的起源与面点的萌芽;面点文化的发展时期等。 中国面点文化_邵万宽_东南大学出版社_

烹调工艺学(第3版)

定价：¥52.80 旧书价：¥21.10 节约：¥31.70 库存： 店铺有售

9787563742981 / 邵万宽 编 / 旅游教育出版社 / 2022年01月 / 约重0.330KG

厨房管理与菜品开发新思路

定价：¥28.00 旧书价：¥11.20 节约：¥16.80 库存： 店铺有售

9787538143782 / 邵万宽 / 辽宁科学技术出版社 / 2005年01月 / 206页

简介：随着时间的流逝，身边的世界发生了极大的变化，而作者却依然留恋着这片熟悉的校园和餐饮的故土，还不愿意丢掉能写出作者的喜与悲、感与想的笔。 教书是作者的职责，也是作者最大的快乐。在信息爆炸的年代，学生们和……

中国美食设计与创新[精装大本]

定价：¥138.00 旧书价：¥55.20 节约：¥82.80 库存： 店铺有售

9787518429523 / 邵万宽 / 中国轻工业出版社 / 2020年07月 / 304页

简介：本书的研究是以中国美食设计为主线索，所谈的是中国美食元素，不包括西方美食，可以是中西结合，而不是西中结合，是以中餐为主，可以吸收一些西餐的元素，如调味品、主配料的运用，包括一些简易的造型，即是在中餐中……

现代厨房生产与管理

定价：¥42.00 旧书价：¥16.80 节约：¥25.20 库存： 店铺有售

9787576602890 / 邵万宽 / 东南大学出版社 / 2023年01月

简介：本书从餐饮行业和实际需要出发，较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论，对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进行了剖析，并且用一些案例来加以说明，以有……

餐饮时尚与流行菜式

定价：¥38.00 旧书价：¥15.20 节约：¥22.80 库存： 店铺有售

9787538133905 / 邵万宽 / 辽宁科学技术出版社 / 2001年04月

简介：本书从餐饮潮流与经营中阐述一些要义和思路，对流行菜式的论述也是以10多年来比较流行的烹调法为依据。

现代厨房生产与管理(高等职业教育旅游管理类专业系列教材)

定价：¥27.00 旧书价：¥10.80 节约：¥16.20 库存： 店铺有售

9787564114282 / 邵万宽 / 东南大学出版社 / 2008年01月 / 238页

简介：走进21世纪，现代厨房管理已进入一个崭新的历史阶段，传统厨房的面貌已被干净、明亮、整齐、美观的现代化厨房所替代，厨房工作人员的观念也发生了翻天覆地的变化，设计健康、卫生、可口、优质、高效和标准的产品已……

江苏美食文脉

定价：¥118.00 旧书价：¥47.20 节约：¥70.80 库存： 店铺有售

9787576605563 / 邵万宽 / 东南大学出版社 / 2023年01月

简介：本专著是系统论述江苏自古及今的美食文化书籍。本书共分上、下两篇。分别从不同角度论述江苏的美食及其文化内涵。上篇分五章：江苏饮食形成初期的历史概述，隋唐宋元时期的美食文化，明代美食文化，清代美食文化，民……

面点工艺学

定价：¥34.00 旧书价：¥10.20 节约：¥23.80 库存： 店铺有售

9787503241697 / 邵万宽 / 中国旅游出版社 / 2011年05月 / 337页 / 约重0.550KG

简介：《面点工艺学(烹饪工艺与营养专业模块)》(主编邵万宽)以餐饮业面点 工艺的基础操作、岗位能力培养为核心,以面点制作工艺流程为主线,分技 能篇、知识篇、实训篇。“技能篇”以工作任务为导向,从面点……

中华面点文化概论

定价：¥45.00 旧书价：¥18.00 节约：¥27.00 库存： 店铺有售

9787564195496 / 邵万宽 / 东南大学出版社 / 2021年05月

简介：本书以世界的眼光来研究中华民族饮食中的面点文化与文明，是系统论述中华面点文化技术理论和文化的本大学教材，凝聚作者35年来的学术研究与教学实践所得。全书分为九章，分别从中华面点与传统文化、中华谷物种植与……