新型糖类制品生产关键技术与典型范例

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787502354671 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2006年11月 / 268页

简介：新型糖类制品具有各种不同的生物功效，近些年来备受关注，发展潜力巨大。本书共13章，详细讨论9种多元糖醇、1种三氯蔗糖、4种新型糖苷、9 种真菌多糖和5种膳食纤维的关键生产技术，并列举44种典型的生产范……

新型糖苷酶生产关键技术与典型范例

定价：¥10.00 旧书价：¥4.00 节约：¥6.00 库存： 店铺有售

9787502354237 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2006年11月 / 151页

简介：新型糖苷酶用于催化生产功能性低聚糖等新配料，近些年来备受关注，发展迅猛。本书共8章，系统讨论β-呋喃果糖苷酶、菊粉酶、β-半乳糖苷酶、木聚糖酶、α-葡萄糖苷酶、环糊精葡糖基转移酶、壳聚糖酶、甲壳素酶、……

低能量食品

定价：¥68.00 旧书价：¥27.20 节约：¥40.80 库存： 网站缺货

9787501931620 / 郑建仙 / 中国轻工业出版社 / 2001年08月 / 429页

简介：低能量食品是新世纪食品工业的重要发展方向，有巨大的市场潜力和广阔的发展空间。本书是国内本领域的每一部专著，内容新颖，论述严谨，科学性及实用性强。第1章简单讨论低能量食品的主要内容、开发关键与市场需求，……

现代新型谷物食品开发

定价：¥18.00 旧书价：¥7.20 节约：¥10.80 库存： 新书有售

9787502342609 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2003年05月 / 337页

简介：本书分10章，系统论述了当代谷物食品领域的新产品和新技术，所涉及的产品或技术具有新颖、独创、先进、附加值高等特点，反映了当今谷物食品领域的最新研究成果。主要内容包括：制米、速煮米和方便米饭新技术，大米……

现代新型蛋白和油脂食品开发

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 新书有售

9787502342593 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2003年05月

简介：本书分10章，系统论述了当代蛋白和油脂食品领域的新产品和新技术，所涉及的产品或技术具有新颖、独创、先进、附加值高等特点，反映了当今蛋白和油脂食品领域的最新研究成果。主要内容包括：豆乳生产新技术，调制豆……

植物活性物质生产关键技术与典型范例

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 新书有售

9787502354206 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2006年11月 / 244页

简介：植物活性物质具有多种生物活性，近些年来发展迅速，市场潜力巨大。本书共10章，详细讨论2种有机硫化合物、4种有机酸化合物、5种有机醇化合物、5种类胡萝卜素、4种生物类黄酮、4种原花青素和花色苷、2种生物……