**篇 婴幼儿营养知识
**章 婴幼儿成长必需的营养素
正如汽车需要汽油供给能量才能开动、电器需要电能才能使用一样,人类的生长发育和生命活动也离不开能量.这种能量(热能)虽然看不见,摸不着,却是真真切切地存在的。人体细胞的生长繁殖、营养物质的运输、代谢废物的清除以及组织细胞的自我更新等都需要能量,没有能量,人体器官将无法工作,人的生命将失去活力。
一、婴幼儿所需营养成分
蛋白质
蛋白质是生命的物质基础,是人体重要的营养物质,它是细胞和组织结构的重要组成成分,人体的大部分组织如皮肤、毛发、肌肉、内脏、指甲、大脑等,都是由蛋白质所构成的。缺少蛋白质,也就是缺少构成生命的原料;蛋白质充足时,才能维持细胞的正常功能与新陈代谢,婴幼儿才能按照正常的规律生长和发育。
摄取充足的蛋白质可以使人精力旺盛,心情愉快,能使肌肉结实,使身体挺拔健壮。蛋白质长期缺乏的婴幼儿生长发育缓慢,并可能导致营养不良性水肿、感染、贫血等一系列疾患。
脂肪
脂肪是产生能量效率*高的一种营养素,为三大产热营养素之*。脂肪是婴幼儿所需能量的主要来源。人类身体中的脂肪能供给人体热能,保持人体体温,有“产热高手”之称。通常1克脂肪在体内完全氧化所产生的能量约为37.6千焦(9千卡),比等量糖类和蛋白质产生的能量要多1倍以上。
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