春季家常菜
春季,阳光**,气温转暖,万物生长。人与自然相应,少阳之气亦春生。所以饮食当固养初生之阳气。因此春季的饮食调理应宜多食鸡、羊、猪肝等动物的肝脏及时令蔬菜。以补气和血,补充营养。
珊瑚白菜
原料:大白菜下半部1000克,姜丝、葱丝和冬茹丝各50克,干辣椒丝10克,胡萝卜丝50克,香油20克,盐10克,糖50克,白醋20克,味精3克。
制作:
(1)大白菜洗净消毒,顺丝切成筷子粗细的条,用盐腌透挤干水,放入较大容器内。
(2)锅放火上,放入香油烧热,放入干辣椒丝、姜丝、葱丝煸出香味,放入冬茹丝煸熟,下入糖、盐、味精、白醋调好味,倒入容器内冷凉。
(3)胡萝卜丝用盐腌过后挤干水。
(4)将冷酸辣甜汁倒在白菜上,撒上胡萝卜丝,腌制六小时后即可食用。
物点:白菜脆嫩鲜香,咸辣酸甜俱全,为佐酒解腻佳肴。
营养:本菜总热量2800千焦;蛋白质18.3克;脂肪23.1,糖97.6克;含钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2及维生素C等其他微量元素。
炝辣白菜
原料:大白菜1000克,干红辣椒15克,花生油30克,香油20克,盐18克,酱油7克,味精2克,白糖20克,料酒7克,葱花5克。
制作:
(1)大白菜洗净斜切成大片,用盐腌一下,挤干水。干红辣椒剪成节。
(2)锅火上,烧热,注入花生油、香油二合没,放入干红辣椒节,炸 成茄皮色出香味时,放葱花,迅速放入白菜片,加入盐、酱油、味精、糖、料酒等调料,尝好味,淋入明油、香油,出锅即成。
物点:白菜脆辣香浓,为家常饭菜。
营养:本菜富含脂肪、糖类及钙、磷及维生素A。老少皆宜。
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