Part 1 四川菜 一菜一格,百菜百味
川菜的起源及特色
十大*具人气四川菜
麻婆豆腐
蒜泥白肉
夫妻肺片
东坡肘子
回锅肉
宫保鸡丁
太白鸡
酸菜鱼
香辣蟹
水煮牛肉
家常四川菜
三鲜锅巴
四川泡菜
香油苦瓜
家常豆腐
鱼香茄子煲
手撕包菜
干煽土豆丝
辣子竹笋
酸麻藕丁
干煽四季豆
凉拌折耳根
榨菜肉丝
蚂蚁上树
辣子跳跳骨
雪里蕻肉末
咸烧白
水煮肉片
鱼香肉丝
粉蒸肉
干锅烟笋腊肉
荷兰豆炒腊肉
糯米蒸排骨
思乡排���
干煽肥肠
红油肚丝
山笋烧肚条
毛血旺
红油猪耳
巴蜀老坛子
火爆腰花
泡椒黄喉
川辣蹄花
麻辣牛肉
干煽牛肉丝
花椒牛柳
香辣狗肉
麻花仔兔
口水鸡
芋儿烧鸡
板栗烧鸡
小煎鸡
辣子鸡丁
棒棒鸡
泡椒鸡杂
野山椒鸡杂
四川板鸭
香酥鸭子
啤酒鸭
水煮鱼片
**风味鱼
豆瓣鲫鱼
竹香鲫鱼
豆腐鲫鱼
干烧鲫鱼
川江鲇鱼
相思鲈鱼
……
Part 2 湖南菜
Part 3 广东菜
Part 4 浙江菜
Part 5 东北菜
Part 6 北京菜
Part 7 其他菜系
附录
大厨点评及营养师分析索引