本书由中国农业大学农学与生命技术学院蔬菜系周长久教授等编著。本书**版于1992年出版，2000年**次修订，至今已发行23万册。根据近年来萝卜育种和栽培管理技术的新发展，作者对第二版进行了修订，增加了萝卜新优品种和新的栽培管理技术。主要内容包括萝卜、胡萝卜的植物学特征和生长需要的环境条件，优良品种，各季栽培技术，病虫害**，采种技术，贮藏与加工等。本书内容科学实用，技术先进，通俗易懂，可操作性强，适合广大农民，基层单位农业科技人员和农校有关专业师生阅读。

**章 萝卜
二、萝卜的植物学特征及生长发育
（一）植物学特征
萝卜为直根系，小型萝卜的主根深60～150厘米，大型萝卜的主根长达180厘米，主要根群分布在20～45厘米的土层中。肥大的肉质根是同化产物的贮藏器官。肉质根的形状、大小、色泽等，因品种不同而异。根有圆、、扁圆、长圆筒、长圆锥等形状。
萝卜肉质根的皮有白、粉红、紫红及青绿等颜色，俄罗斯和法国还有黑皮萝卜。萝卜的肉色多为白色，但也有青绿、紫红等颜色。如北京的心里美品种的根肉为紫红色。肉质根皮色是周皮层内有无色素决定的。周皮层的细胞含有花青素的，即成红皮或紫皮；含有叶绿素的，即成绿皮；不含色素的为白色。
萝卜营养生长期茎短缩，进人生殖生长期抽生花茎。子叶两片，肾形；**片真叶呈匙形，称为“初生叶”；以后在营养生长期内长出的叶子统称“莲座叶”。叶形有板叶（全缘叶）、裂刻叶（花叶）之分。裂片多少及裂刻的深浅，因品种不同而差异较大（图3）。叶丛伸展方式有直立、半直立和平展三种类型。叶片有淡绿色、深绿色等，��柄有绿色、红色、紫色。叶片和叶柄上多茸毛。
萝卜为复总状花序，完全花。主枝上的花先开，每枝自下而上逐渐开放。全株花期30～35天，每朵花开放期为5～6天。萝卜为虫媒花，天然异交作物，采种栽培时，品种之间须隔离2 000米，有树林、建筑物遮护地区，也要相隔1 000米。
……

**章 萝卜
一 萝卜的营养价值及栽培概况
（一）萝卜的营养价值
（二）萝卜栽培简史及我国萝卜栽培概况
二 萝卜的植物学特征及生长发育
（一）植物学特征
（二）生长发育
三 萝卜对环境条件的要求
（一）温度
（二）水分
（三）土壤营养
（四）光照
四 萝卜品种资源的类型及优良品种
（一）品种资源的类型
（二）优良品种
五 优质萝卜的标准与栽培条件
（一）优质萝卜的标准
（二）获得高产优质萝卜的主要条件
六 萝卜的高产栽培技术
（一）秋季露地栽培技术
（二）夏秋季栽培技术
（三）春萝卜栽培技术
（四）防止萝卜品质低劣的栽培措施
七 樱桃萝卜栽培技术
（一）栽培方式
（二）栽培技术要点
八 娃娃萝卜菜的特点及生产技术
（一）娃娃萝卜菜的特点
（二）娃娃萝卜菜的生产技术
九 萝卜名特产——云南三月萝卜
（一）优良品种的特点
（二）主要性状
（三）栽培技术
十 萝卜病虫害的**
（一）主要病害及其**方法
（二）主要害虫及其**方法
十一 萝卜采种技术
（一）成株采种法
（二）半成株采种法
（三）小株采种法
（四）杂交种制种法
（五）混合选种法
（六）采种注意事项
十二 萝卜的贮藏与加工
（一）贮藏
（二）加工
第二章 胡萝卜