《贝雷.第1卷:油脂化学与工艺学:第5版》

城市

店铺名称

店主联系方式

店铺售价

库存

店铺得分/总交易量

发布时间

操作

新书比价

网站名称

书名

售价

优惠

操作

图书详情

出版社

中国轻工业出版社
ISBN

9787501930784
作者
页数

0
出版时间

1900年01月01日
定价

¥50.00
所属分类

内容提要

本书为**卷，着重介绍动植物油脂的来源、特征，油料及产品贸易，油脂中的风味化合物，风味与感官评定，精油树脂和香精油，食用油脂与健康，油脂的毒理与**性，脂肪代用品，磷脂，油脂的化学，食品中的油脂组成等。
全书可供油脂及脂肪酸制备与加工、食品与营养卫生、肥皂和洗涤剂、表面活性剂、涂料、医药、化妆品、纺织、皮革、环境保护等方面的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。

**章动物油脂
第二章植物油
第三章油料及产品贸易
第四章油脂中的风味化合物
第五章风味与感官评定
第六章精油树脂和香精油
第七章食用油脂与健康
第八章油脂的毒理与**性
第九章脂肪代用品
第十章磷脂
第十一章化学
第十二章新油脂中的脂肪酸
第十三章精选食品的脂质组成
编辑关于ESHA研究和营养物数据库和注解