中国渔业的发展要走优质、高产、**的道路，就需要合理地调整渔业结构。在调整渔业产业结构的目标中已明确指出，其方向之一就是要发展淡水名特优新品种养殖。因为，淡水名特优新品种养殖已成为水产养殖新的经济增长点。
本书以介绍实用技术为主，为开展人工养殖鳜鱼、鲈鱼提供了必要的基础知识和生产技术，并让读者了解病害**的知识和方法。近年来，各地在养殖实践和科学研究中，积累了许多成功的经验。例如，鳜鱼工厂化温室繁育技术，解决了早繁鳜鱼苗就近供应等问题；当年孵出的鳜鱼苗，当年养成商品鳜鱼的高产技术及其人工配合饮料驯饵；鳜鱼、鲈鱼与虾、蟹混养，广盐性鲈鱼淡水养殖与发展概况有一个全面的了解。

鳜鱼养殖关键技术
一、概述
二、鳜鱼的形态结构和生活习性
（一）形态结构
（二）生活习性
三、鳜鱼的人工繁殖
（一）繁殖场地的选择和主要设施设备
（二）亲鱼的准备
（三）鳜鱼的人工催产受精
（四）人工孵化
（五）鳜鱼工厂化温室繁育
四、鳜鱼苗种的培育
（一）刚孵出的鳜鱼苗的摄食特征
（二）铒料鱼的准备
（三）育苗用水的准备和要求
（四）鳜鱼夏花鱼种的培育
（五）鳜鱼夏花鱼种的运输
（六）大规格鳜鱼鱼种培育
五、鳜鱼成鱼的养成
（一）池塘养殖
（二）网箱养殖
（三）围栏养殖
（四）解决鳜鱼耳料鱼的方法
六、鳜鱼病害及其**
（一）鳜鱼病害的特点
（二）鳜鱼病害的预防
（三）在鳜鱼疾病**中应注意的事项
（四）苗种阶段危害性较大的病害及其**
（五）鳜鱼养成阶段的常见病害及其**
鲈鱼养殖关键技术
加州鲈鱼
一、概述
二、生物学特性
三、人工繁殖
四、苗种培育
五、成鱼养殖
六、病害**
花鲈鱼
一、概述
二、生物学特性
三、鱼苗生产
四、成鱼饲养
五、花鲈鱼的常用饵料
六、花鲈鱼常见病害及其**