水是生命之源,是生命不可缺少的物质,是构成有机体的重要组成部分,是一切生命过程必需的基本物质,在人类生活和一切生产活动中起着极其重要的作用。人类从饮用天然水、泉水到饮用经消毒处理后的自来水,无疑是一次饮水的革命。20世纪70年代以来,随着社会经济的高速发展,环境问题日益突出,水污染、水资源危机严重影响着人们的健康。水质不断恶化,尤其是饮用水的恶化,严重威胁着人类的身体健康,阻碍着人类文明社会的进步和全球经济的进一步发展。
健康水的标准一般应为:①不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质;②水的硬度以30~200 m/L几为宜;③人体所需的矿物质含量适中;④pH为7~8(呈碱性);⑤水中溶解氧及二氧化碳质量浓度适度(水中溶解氧不小于5 mg/L);⑥水分子团小;⑦水的媒体营养���理功能(如水的溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、乳化力、洗净力等)要强。饮用水问题关系到人民群众的健康和生活质量,关系到我国社会经济的可持续发展。从世界范围来看,人类取得巨大文明成就的同时,在环境方面,尤其是水资源的质量方面也付出了沉重的代价。全世界多数河流都受到不同程度的污染,人类饮用受污染的水后引发了各种疾病。我国近几十年来各大水系受污染程度日益加剧。