DIY生活百科（第2辑）：美食材料完全指南
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图书详情
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出版社
-
ISBN9787505718807
-
作者
-
页数240
-
出版时间2004年04月01日
-
定价¥38.00
-
所属分类
内容提要
今天，一般的食品店里都陈列着令人目不暇给的烹饪材料。但是您知道，“蔬菜意大利式细面条”是什么吗？您曾想过龙虾煮熟后颜色为什么会变红？而帕尔以乳酷是什么做的？又真正了解洋葱是什么吗？当然市面上有成千上万的食谱，教导读者做各式菜肴，但是它们几乎都忽略了一件重要的事情，那就是好的烹调方式和健康的进食方法必须依赖于对于食材的认识，以及了解材料的*佳准备方法。
目录
前言
蔬菜
脱水豆类
菇类及松露
香料、辛香料及种子
调香料
调味料及调味精
泡菜、甜辣酱及酱料
芥末酱、醋及油
水果
水果干
坚果
谷类植物
意大利面、面条和饺子
烘焙材料
咖啡
茶
糖、糖浆及蜂蜜
蛋类
油脂和乳制品
乳酪
鱼类及海产
腌鱼
家禽及野味
香肠与腌肉
内脏及碎肉
肉类
索引
蔬菜
脱水豆类
菇类及松露
香料、辛香料及种子
调香料
调味料及调味精
泡菜、甜辣酱及酱料
芥末酱、醋及油
水果
水果干
坚果
谷类植物
意大利面、面条和饺子
烘焙材料
咖啡
茶
糖、糖浆及蜂蜜
蛋类
油脂和乳制品
乳酪
鱼类及海产
腌鱼
家禽及野味
香肠与腌肉
内脏及碎肉
肉类
索引
编辑推荐语
从中国茶、意大利面、法国鹅肝酱、美国小牛肉到地中海蜘蛛蟹，以图录方式介绍上千种美食材料的来源、特质、挑选、调理和佐料配搭，是美食家和厨师的**手册。本书附有许多令人垂涎的食材图片，相信本书不仅读来精彩，同时更能以丰富的资料��您在采购及烹调时获益良多，也更能吃出全新的乐趣来。
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