本《指南》共分5章，**章**介绍了小麦品质的基本概念、分类和影响品质和关键因素，普及优质专用小麦基础知识；第二章介绍了我国小麦品质区划，分类指导优质专用小麦区域化种植；第三章介绍了优质专用小麦产保优、节本生产技术，推动小麦的规范化生产；第四章介绍了优质专用小麦产业化经营的重要意义和主要模式，引导农民参与产业化经营；第五章介绍了目前生产上主要推广的优质专用小麦品种生产技术规范，便于农民操作和掌握。
本《指南》主要为实施**优质专用小麦生产示范项目而编写，既可作为基层农业部门的生产指南和培训资料，也可作为小麦工作者的参考书。

前言
**章 小麦品质
**节 小麦品质的基本涵义
一、外观品质
二、营养品质
三、加工品质
四、部分品质指标的测定方法
第二节 不同食品对小麦粉的品质要求
一、烘烤品质与蒸煮品质
二、不同食品对面粉品质要求
第三节 影响小麦品质的主要因素
一、遗传因素对小麦品质的影响
二、环境历素对小麦品质的影响
三、栽培措施对小麦品质的影响
第二章 中国小麦品质区划
**节 全国小麦品质区划
一、制定的依据和原则
二、小麦品质区划方案
第二节 河南省小麦品质区划
一、制定的依据和原则
二、区划方案
第三节 江苏省小麦品质区划
一、制定的依据和原则
二、区划方案
第三章 优质专用小麦保优节本规范化生产技术
**节 冬小麦精播、半精播某培技术
一、概况
二、主要技术内容
第二节 优质专用小麦氮肥调优技术
一、概况
二、强筋小麦产业带保优调肥技术
三、中强筋小麦产业带保优调肥技术
四、弱筋小麦产业带的保优调肥技术
第三节 优质专用小麦节水高产栽培技术
一、概况
二、主要技术内容
第四节 优质专用小麦少免耕栽培技术
一、概况
二、主要技术内容
第四章 优质专用小麦产业化
**节 优质专用小麦产业化的作用和意义
一、优质专用小麦产业化的涵义
……
第五章 部分优质专用小麦品种生产技术规范
附录 小麦**标准