《本草纲目》是神奇的中国古医文化的不朽巨著，在它面世后的四百年间，仅辗转翻刻，就有三十余次，并于十七世纪传人日本，此后，又先后译成拉丁文和德、英、法、俄等国文而流传全球。因此，它不仅对中国古人的生家性命构成了巨大影响。而且对现代医学、现代饮食学、现代养生学、现代保健制品的开发，也发挥着重大的作用。其所述的内容之实用，囊括的知识面之广，从人体生理学、医学、物候学、气象学、阴阳五行学，到动物学、植物学、农学、饮食养生学等各学科，不是大圣大智的人，几乎是无法写成的。因此，从**次面世起，《本草纲目》就一直上为王公大人，下为庶民百姓所珍爱，井在平常饮食间时时加以披览。正如岱宗在读完《本草纲目》后所说的那样；“此即民生日用不可废者。”
《本草纲目》广泛地适用于天下生民。何言如此呢？李时珍在序辞中曾叹道：粤地的人，对饮食品物性味的认识十分混乱，以至于饮食失正，使人身常常被饥渴内攻、寒热外袭。长此下去，粤人的后代子孙便变得大多短寿，常患各种疾病，并因此只得依赖于医**书。反言之，这就是说，如果我们对日常饮食物的性味，及其对身体的调摄作用有了更清楚的了解，掌握了饮食物的收采和储备方法，并能根据时令和

李时珍·序
**卷 本草纲目序例
古代圣医、圣人都认为，日常饮食对身体素质各异的每一个人而言，都有其宜忌，妊娠中的妇女更是如此。人们不可不深察之。
饮食禁忌
服药忌食
妊娠禁忌
各种有毒的兽
各种有毒的鸟
各种有毒的鱼
各种有毒的果
整治食物的方法
孙真人逐月调养事宜
第二卷 水部
李时珍说；水为万化之源，土为万物之母。人的饮食均资于水土，而饮食又是人生的命脉，所以水的性味，即流止寒温，浓淡甘苦等，慎疾的人应当潜心了解。
天水美
半天河
立春雨水
梅雨水
液雨水
潦水
雹
夏冰
露水
繁露水
冬霜
冬冰水
腊雪
甘露
明水
屋漏水
地水类
流水
池沼水
井泉水
玉井水
醴泉
山岩泉水
寒泉水
温汤水
碧海水
乳穴水
节气水
古家井中水
粮罂中水
盐胆水
热汤
生熟汤
甑气水
浆水
齑水
车辙中水
地浆
铜壶滴漏水
三家洗碗水
磨刀水
浸蓝水
猪槽中水
市门溺坑水
阴地流泉水
泽中停水
洗儿汤
第三卷 火部
人均依赖于水火而生存，而柴火、炭火及其它各物所燃烧的大，火力又各不相同，其作用也有所异。古人很早就开始掌火的政令，于四季中变国人以救时疾。古圣贤对火的政令也用之呈切。
燧火
桑柴火
芦火、竹火
炭火
第四卷 金石部
第五卷 草部
第六卷 谷部
第七卷 菜部
第八卷 果部
第九卷 木部
第十卷 虫部
第十一卷 鳞部
第十二卷 介部
第十三卷 禽部
第十四卷 兽部
第十五卷 人部
第十六卷 味部
第十七卷 本草百病主治
附：古今医学用度量衡对照表

《本草纲目》是中华医库一部宏大巨著，集几千年食物、**、植物、动物、矿物等学科之大成，对后世食物养疗学、饮食烹饪学、医药学、动物学、植物学及人们对日常食物品味的选择都构成了深远影响，是天下生民*切于实用的一部生活大典。