**章 概论
**节 饭店会计的概念
第二节 饭店会计的特点
第三节 会计准则的内容
一、会计核算的基本前提
二、会计核算的一般原则
三、会计要素
第四节 复式记账原理和会计程序
一、会计等式与复式记账原理
二、会计程序与会计循环
三、饭店会计科目的设置及分类
第五节 饭店会计工作的组织
一、饭店财会部门机构和人员设置
二、饭店会计工作的组织形式
第二章 货币资金和应收款项的核算
**节 货币资金的核算
一、货币资金核算的任务
二、现金的管理核算的任务
三、银行存款的核算与控制
四、其他货币资金的核算
第二节 应收账款的核算
第三章 存货的核算
**节 存货的概念和内容
第二节 存货的确认和计价
第三节 采购和库存的核算
第四节 原材料、燃料和物料用品的核算
第五节 低值易耗品的核算
第四章 短期投资和长期投资的核算
第五章 固定资产的核算
第六章 无��及其他长期资产的核算
第七章 负债的核算
第八章 所有者权益的核算
第九章 客账的核算与管理
第十章 成本与费用概述
第十一章 客房部门的核算
第十二章 餐饮成本的核算
第十三章 其他营业部门的核算
第十四章 税金、利润及其分配的核算
第十五章 会计报表
第十六章 合并会计报表
第十七章 财务分析与评价
第十八章 饭店会计操作技术的现代化
后记