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快手佐餐菜(中英对照)——摩登厨房系列
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快手佐餐菜(中英对照)——摩登厨房系列

  • 作者:黄婉莹
  • 出版社:福建科学技术出版社
  • ISBN:9787533524227
  • 出版日期:2004年09月01日
  • 页数:112
  • 定价:¥15.00
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    内容提要
    为使自己和家人吃得健康,许多人往往在百心之中,也会亲自下厨烹制一些营养均衡的家常小菜。本书提供的,便是这类材料容易选购、制作简易,味道又好的菜式。全书分为蔬菜豆腐、鱼鲜水产、禽畜肉类等几个别,务求菜式多样化。
    在设计食谱时,作者充分考虑到现代城市人要以有限时间,来获得健康而美味的菜肴的想法,所以书内介绍的小菜,不超过30分钟都便可完成从准备工作、烹制完成到上碟等工序。读者从本书不同类别的菜式中任意选择搭配,便可组成美味的菜单,而只要制作工序配合得宜,要在半小时内开饭也可以轻轻松松做到。
    目录
    美味蛋品
    赛螃蟹柳
    芙蓉豆苗
    香葱蛋饼
    苦瓜肉碎烘蛋
    鱼鲜水产
    云片珍珠鱼块
    蒜蓉牛油煎龙(月利)柳
    锡纸酸梅烤鱼
    色拉竹签鱼
    梅菜银鳕鱼
    香茅鱼露烧多春鱼
    紫菜青衣鱼柳
    蜜汁串烧鳗
    酱汁淡菜卷
    香煎蟹柳饼
    蒜蓉鱿鱼炒芦笋
    上汤焖龙虾尾
    金菇明虾球
    酸甜豉汁凤尾虾
    豉味蒜蓉煎虾
    滑蛋虾仁烩双冬
    蒜 蓉蒸鲜鲍鱼
    鲜菇鲍贝扒津白
    蔬菜豆腐
    豉汁苦瓜
    鱼香炒杂菜
    沙嗲滑肉炒藕片
    ……
    禽畜肉类
    特色汤羹
    附录
    编辑推荐语
    巧施妙法煮出好味道,半小时内开饭做得到。
    讲究营养和健康是现今的饮食潮流,享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余,不妨暂且抛下俗务,走进厨房小天地,参考书中的内容,运用各种天然材料,选择恰如其分的烹饪手法,创作出一道道美味菜式,与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣,让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题,介绍相关的食谱及烹饪知识,有助于读者迅速提高厨艺水平。
    烹饪有窍门
    鱼块用蛋清腌后肉质更嫩滑。
    米粉用中猛火才能炸得松脆。
    腐乳味道带咸,若加些糖、麻油等调味,口感更佳。
    即食紫菜已加工烘香,没有腥味,用作烹调配料*为方便。
    炒虾子时切记用慢火,炒香的虾子可放入冰箱冷藏。
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