本书由中国农业科学院《中国农业科学》编辑部和作物品种资源研究所有关专家编著。内容包括：大麦的经济价值和综合利用，大麦的生长发育，大麦品种选育，大麦的栽培管理，大麦主要病虫害**，啤酒大麦等六章。内容系统扼要，技术先进实用。适合农民、啤酒工厂员工和农业学校师生阅读。

**章 大麦的经济价值和综合利用
一、大麦的优异特性
（一）早熟
（二）耐低温
（三）抗旱
（四）耐盐碱
（五）适应性广
（六）增产潜力大
（七）综合利用率高
二、大麦的营养成分
三、大麦的综合利用
（一）食用产品
（二）医用产品
（三）用作饲料
（四）用作酿造
（五）其他用途
第二章 大麦的生长发育
一、大麦的阶段发育特性
（一）春化阶段
（二）光照阶段
二、大麦的生育阶段
（一）种子发芽
（二）出苗
（三）根的生长
（四）茎的生长
（五）叶的生长
（六）分蘖
（七）穗的形成
（八）籽粒的形成和成熟
第三章 大麦品种选育
一、大麦种质资源的收集和开发利用
二、中国栽培大麦的农艺性状
三、大麦品种的改良与选育
四、大麦优良品种的选用
第四章 大麦的栽培管理
一、大麦的类型和分布
二、大麦的栽培区划
三、大麦的栽培管理措施
第五章 大麦主要病虫害**
第六章 啤酒大麦
一、原麦品质
二、麦芽品质
三、国产啤酒大麦产销现状
四、啤酒大麦商品生产基地选建
五、啤酒大麦栽培管理的特殊要求
参考文献