没有油烟，不用热汗淋漓，三两下就可以搞定，这就是凉拌。凉拌菜简单易做，却可以**、养颜又美容。现今，除了各大菜系、各家小菜，凉拌成为大雅之堂的所爱。山珍海味不费烹调之工，只要烫烫切切拌拌，淋上特制调味料，就是一桌好菜！
本书以“家常小菜”、“宴客大菜”、 “美味养生菜”、 “好吃点心”和“创意拌拌”五大类共介绍了41道凉拌菜，冰箱的材料配上架上的调味料，就能变出好吃凉拌菜。另外还有凉拌小技巧的“刀工与食材处理篇”、“汆烫篇”、“调味料篇”等，告诉你好吃凉拌就这么简单！

宣言
编者的话
如何使用本书
作者序
作者介绍
前言
凉拌好吃技巧
凉拌好吃技巧1 刀工与食材处理篇
凉拌好吃技巧2 氽汤篇
凉拌好吃技巧3 调味料篇
凉拌好吃技巧4 容器与道具篇
家常小菜篇
香辣泡菜
凉粉黄瓜
香丝牛蒡
苏梅苦瓜
泡菜茄子
凉拌三丝
凉拌白菜心
香辣小笋
美味双芽
凉拌豆腐丝
香辣花生
芝麻菠菜
凉拌茼蒿
柴鱼韭菜
黄花菜
宴客大菜篇
弹脆虾仁
呛蟹
飘香菇
蟹条西兰花
鸡丝海蜇皮
椒麻鸡
怪味鸡
酸辣粉丝
凉拌海鲜
五福临门
海味章鱼
美味养生篇
三味豆腐
山苏百合
甘脆百合
清香木瓜
好吃点心篇
火腿手卷
酸奶水果
蜜瓜果
蜜瓜盅
甘脆莲藕
鲮鱼沙拉笋
芦笋培根
创意拌拌篇
香果拌大头菜
绿茶魔芋
芥末芹菜
腌糖蒜
综合凉拌菜