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家常豆制品菜肴500种——美味家常菜丛书
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家常豆制品菜肴500种——美味家常菜丛书

  • 作者:巫德华
  • 出版社:金盾出版社
  • ISBN:9787508233390
  • 出版日期:2006年09月01日
  • 页数:368
  • 定价:¥21.00
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    • 出版社
    • ISBN
      9787508233390
    • 作者
    • 页数
      368
    • 出版时间
      2006年09月01日
    • 定价
      ¥21.00
    • 所属分类
    内容提要
    本书为金盾版“美味家常菜丛书”之一,是一本专门传授家常豆制品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种豆制品菜肴的用料、做法和特点,以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类,共有500个品种。本书内容丰富,科学实用,收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜,非常适合广大家庭阅读使用,也可供餐馆、酒店经营参考。
    目录
    豆腐类
    拌、炝豆腐
    凉拌豆腐
    香椿拌豆腐
    小葱拌豆腐
    肉丝拌豆腐
    腰片拌豆腐
    肚丝拌豆腐
    虾仁拌豆腐
    松花拌豆腐(一)
    松花拌豆腐(二)
    朱砂豆腐
    麻酱拌豆腐
    甜面酱拌豆腐
    红油拌豆腐
    虾油拌豆腐
    芥末拌豆腐
    韭菜花拌豆腐
    冷豆腐(日本菜)
    素菜拌豆腐(日本菜)
    豆腐沙拉(西式菜)
    炝豆腐丁
    炝芹菜豆腐
    炝果仁豆腐
    炝豆腐三白
    炝腰花豆腐
    炝翡翠豆腐
    炝红油豆腐
    炸、熘、烹豆腐
    清炸豆腐
    干炸豆腐
    酥炸豆腐
    软炸豆腐
    脆皮豆腐
    纸包豆腐
    网油豆腐
    雪丽豆腐
    炸豆腐卷
    炸棋子豆腐
    炸豆腐素菜饼
    炸豆腐排
    炸豆腐托
    油炸臭豆腐
    锅烧豆腐
    焦熘豆腐(一)
    焦熘豆腐(二)
    滑熘豆腐
    软熘豆腐(一)
    软熘豆腐(二)
    醋熘豆腐
    糟熘豆腐
    南熘豆腐
    口袋豆腐(一)
    口袋豆腐(二)
    口袋豆腐(三)
    口袋豆腐(四)
    五香豆腐
    茄汁豆腐
    樱桃豆腐
    蜈蚣豆腐
    蝴蝶豆腐
    烹豆腐
    炒、爆豆腐
    煎、塌、贴、熏豆腐
    烧、煮豆腐
    炖、焖、烩、扒豆腐
    蒸、烤豆腐
    ……
    豆腐干、豆腐片类
    油皮类
    腐竹类
    干豆、豆芽类
    其他豆制品类(附面筋)

    与描述相符

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