张文彦《佳肴美馔：当代名厨精品菜（第四辑）》- 买旧书上有路

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出版社

北京科学技术出版社
ISBN

9787530432624
作者

张文彦
页数

87
出版时间

2006年01月01日
定价

¥28.00
所属分类

内容提要

本书入选的作品教师名厨大师们的代表作，是真正的精品。他们还特意精心设计了一些适宜家庭制作的菜品。既可成为年轻厨师学习的范本，满足他们得大师真传的渴求；又能作为业余烹饪爱好者修炼厨艺的“不二法门”；还可以作为美食家们案头收藏。
本书为系列丛书。每册书按“老、中、青三结合”的原则，入选名厨4人。让大家领略到他们各自的风采。每人制作10道菜品。共计40道菜品，兼顾不同风味、不同流派。本套丛书计划出版40册，入选名厨160位，全面展示北京当今餐饮界的*高水准。

一艾广富
香酥羊腿
银丝鲈鱼热锅
家常炒烤牛肉
樱桃肉丁
一品玲珑虾球
炉鸭脯扒鲍鱼
炒酱瓜
素宫保鸡丁
山杞熘凤脯
炸鲜果签
二牛金生
瑶柱银萝
兰花响螺
蒸曝腌鱼
宫保茄子
茄汁鱼脯
酸辣肝片
草堂酥鸡
豆瓣鲫鱼
炒野鸡红
大蒜牛筋
三李金刚
雀巢金箔鲨鱼粒
奶汤鲨鱼头腩
飘香鲨鱼肝皮
太极海鲜羹
果味珊瑚鱼
XO酱花枝片
鲍汁扒辽参
兰花南非鲍
金瓜菜胆翅
上汤浸芦笋
四李凤新
鱼子苦丁水晶虾球
菜丝什果沙拉虾
日式烧汁烧鳗腹
糟煨**响螺
鸭黄扒娃娃菜
玉米浆雪鱼羹
鸡汁鸡肝糕
韩式麒麟鸭
金蝎虾酥鸭方
迷你鸭宝