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小吃大补肉食——现代人·时尚美食系列
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小吃大补肉食——现代人·时尚美食系列

  • 作者:“小吃大补”编写组
  • 出版社:中国轻工业出版社
  • ISBN:9787501951796
  • 出版日期:2006年01月01日
  • 页数:79
  • 定价:¥10.00
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    内容提要
    发展到现今,在我们身边,用餐时“无肉不欢”的人不在少数,然而,肉类的品种很多,它们究竟有哪些营养,怎样吃才更具营养,却常常被人们忽视了。
    肉类可以分为三类:畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉,后两者可称为白肉,三者各有营养特色,不可偏废,红肉、白肉应该在我们日常肉类摄食比例中达到1:3。
    各种瘦肉所含营养成分相近,约含蛋白质20%,脂肪1%-15%,无机盐1%,其余为水分。但肉类脂肪含量差别却很大,同事动物,因部位不同,脂肪含量也不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成,含其他营养很少;瘦肉的营养价值较高,因含有生理价值高的蛋白质,且较肥肉易于消化。
    目录
    畜肉
    猪肉 家常美味少不了
    猪蹄 纯天然美容佳品
    羊肉 冬季肉补**
    牛肉 肉中精品
    牛蹄筋 味道赛海参
    禽肉
    鸡肉 禽肉之首
    鸡蛋 纯天然优质蛋白质
    鸭肉 优势脂肪携带者
    水产
    草鱼 平凡的美味
    鲤鱼 四大名鱼之首
    鲫鱼 诸鱼中*可食
    鲈鱼 秋冬时节的“*美”
    带鱼 抗癌新星
    平鱼 *家常的海味
    黄鱼 肉质细嫩味道鲜
    鱿鱼 延缓衰老的好帮手
    虾 减肥、壮阳,男女都爱
    螃蟹 高蛋白抗癌食品
    附录
    肉食之源
    肉食营养
    冻肉更安全
    喝汤更要吃肉
    编辑推荐语
    了解肉、禽、水产三大肉类的养生秘诀,用54道家常美味补益身体。
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