大豆起源于我国,是我国传统的粮油兼用作物,为中华民族的生存、繁衍和繁荣提供了重要的植物蛋白质。随着社会经济的发展、人们膳食结构的改变、研究的深化和加工利用水平的提高,大豆作为重要的工农业生产原料和生活必需品,消费量迅速增加,国产大豆严重不足。自2000年以来,我国每年进口2000万吨以上,为国产大豆的1.3倍以上。大量的大豆进口不但对**外汇是个巨大的负担,而且对我国大豆产业的发展也是巨大的冲击。提高大豆产量、扩大大豆种植面积、改善国产大豆的商品品质和内在品质,是提高国产大豆市场竞争力、*大限度满足国内工农业生产和人们生活需要,实现大豆产业稳步发展的必由之路。
我国进行比较系统的大豆育种与栽培研究已有80余年的历吏,育成大量各种类型的大豆品种,形成了各种高产优质栽培技术体系。对这些品种和技术进行推广,使其进村入户,可在较大程度上提高我国大豆生产水平,提高产量,改善品质,增加农民收入,为大豆产业的振兴做出一定贡献。为此,并配合农业科技入户工程,我们编写了《大豆栽培与贮藏加工新技术》一书。
本书立足山东,面向全国,以注重实用和推广*新成果为指导思想,对大豆的生产发展状况、优良新品种