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安全优质肉兔的生产与加工——“三绿工程”科普宣传系列丛书
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安全优质肉兔的生产与加工——“三绿工程”科普宣传系列丛书

  • 作者:全国绿工程工作办公室组
  • 出版社:中国农业出版社
  • ISBN:9787109088344
  • 出版日期:2005年04月01日
  • 页数:162
  • 定价:¥9.80
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    目录

    绪 论
    **篇 家兔养殖生产
    **章 免的生物学特性
    **节 兔的生物学分类地位
    第二节 兔的一般特性
    第三节 兔的解剖生理特点
    第四节 兔的生活习性
    第五节 兔的采食习性
    第六节 兔的其他特点
    第二章 兔优良品种的选择
    **节 常用品种和品系
    第二节 家兔在医学生物学研究中的应用
    第三节 兔的繁殖与饲养管理
    第三章 兔场建造
    **节 场址选择与平面布局
    第二节 兔舍建造
    第四章 家兔的疾病防治
    **节 家兔疾病发生的主要原因
    第二节 兔病的临诊检查
    第三节 给药方法
    第四节 兔病的综合防制措施
    第五节 家兔常见病及其治疗
    第二篇 屠宰加工生产
    第五章 家兔的采购与运输的卫生要求及宰前检疫
    **节 采购
    第二节 运输与检疫
    第三节 宰前检验
    第六章 屠宰加工厂的规划布局及其卫生要求
    **节 场址的选择
    第二节 平面布局的卫生要求
    第三节 屠宰加工厂主要部门和系统的卫生要求
    第七章 屠宰加工过程的质量控制与卫生要求
    **节 屠宰加工工艺流程及其卫生要求
    第二节 屠宰加工车间的卫生要求
    第三节 急宰车间的卫生要求
    第四节 生产人员的个人卫生与防护
    第八章 宰后检验与处理
    **节 宰后检验的组织方法和技术要求
    第二节 家兔宰后检验的程序及要点
    第三节 检验结果的登记
    第四节 宰后检验的处理和盖检印
    第九章 鲜肉的初加工
    **节 兔肉的结构与营养
    第二节 兔肉的成熟与保鲜
    第三节 冷却兔肉的加工要求
    第四节 冷冻兔肉的加工要求
    第五节 兔肉的包装
    主要参考文献
    后记
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